Patlıcanlı Şakşuka
Bu şakşuka, ağızda eriyen patlıcanı, kısık ateşte pişmiş domatesleri ve sarısı akışkan yumurtaları Mağrip mutfağından ilham alan bir yemekte buluşturuyor.
Tarifi Yazdır
Tarifi Pinle
Servings: 2 porsiyon
Malzemeler
- 2 yumurta
- 1 patlıcan
- 1 kırmızı soğan orta düzeyde karbonhidrat içerir
- 3 ila 4 domates
- 5 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı harissa baharat karışımı kimyon, kişniş, toz kırmızı biber, pul biber, bir tutam tarçın
- avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı pişirmek için
- bolca bir tutam tuz pembe Himalaya tuzu veya Kelt deniz tuzu
Procédé
- Patlıcanı yıkayıp parçalara doğrayın. Patlıcan parçalarını yanmamalarına dikkat ederek yüksekçe ateşte soteleyin. Ara sıra biraz yağ ekleyin.1 patlıcan, avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı
- Sarımsağı doğrayın veya rendeleyin. Çok küçük parçalar haline getirmeyin; pişirme yüksekçe ateşte yapıldığından ezilmiş sarımsak daha çabuk yanabilir. Soğanı yarım halka şeklinde doğrayın. İkisini de patlıcana ekleyin. Gerekirse biraz daha yağ ilave edin.5 diş sarımsak, 1 kırmızı soğan
- Soğan ve sarımsak sotelendiğinde (kenarları hafifçe altın rengini aldığında), gerekirse biraz su ekleyin.
- Bu sırada domatesleri doğrayın. Tavaya ekleyin. Tüm malzemeler yumuşayana kadar domatesleri diğer malzemelerle birlikte birkaç dakika ağır ağır pişirin.3 ila 4 domates, 2 yemek kaşığı harissa baharat karışımı
- Birkaç kez daha iyice karıştırın, iki çukur açıp yumurtaları bu çukurlara kırın. Ateşi kısın ve yumurtaları beyazları katılaşıp sarıları hâlâ akışkan kalacak şekilde pişirin. Kapak kapalıyken bu işlem 6 ila 8 dakika sürer. Bu durumda sarıların üzerinde ince beyaz bir tabaka oluşur. Sarıların canlı sarı rengini koruması için yaklaşık 12 dakika pişirin. Son olarak damak zevkinize göre biraz tuz serpin.2 yumurta, bolca bir tutam tuz
Notlar
Gereçler: tava (kapaklı) + spatula, kase, küçük bıçak, sarımsak ezici.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!