Füme somonlu ve mascarponeli lokmalık dürümler (keto)
Bu lokmalık rulolar, yumuşacık keten tohumlu lavaşları füme somon, kremsi mascarpone, taze salatalık ve dereotuyla buluşturuyor.
Tarifi Yazdır
Tarifi Pinle
Servings: 24 parça
Malzemeler
- 150 g keten tohumu veya öğütülmüş keten tohumu
- 2 yemek kaşığı keten tohumu ilave olarak, veya öğütülmüş keten tohumu
- 250 ml su kaynar veya sıcak
- 3 bol tutam tuz (Kelt deniz tuzu)
- 120 g mascarpone
- 100 g füme somon (yabani) örneğin Sockeye
- 0.5 salatalık
- bir avuç dereotu taze
- 3 küçük damla avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı
Procédé
- Keten tohumlarını mümkün olduğunca ince öğütün. Ben bunun için küçük bir elektrikli kahve değirmeni kullanıyorum. Hazır öğütülmüş keten tohumu da uygundur.150 g keten tohumu
- Suyu tencerede ısıtın veya su ısıtıcısından kaynar su dökün.250 ml su
- Öğütülmüş keten tohumu ve tuzla karıştırın. Yarım saat dinlendirin.3 bol tutam tuz (Kelt deniz tuzu)
- Hamuru kısaca yoğurun ve eşit büyüklükte 3 küçük beze yapın.
- Tezgâha bir parça pişirme kâğıdı serin (en az tavanın çapı büyüklüğünde). Hamur hâlâ çok yapışkansa pişirme kâğıdına biraz öğütülmüş keten tohumu serpin. Hamuru üzerine koyup yassılaştırın ve ikinci pişirme kâğıdını üzerine yerleştirin. Merdaneyle açın. Kenarların hafif düzensiz olması sorun değil.2 yemek kaşığı keten tohumu
- Üstteki pişirme kâğıdını kaldırın. Ters çevrilmiş bir kâseyi hamurun üzerine bastırın. Kenarlardaki fazla hamuru alın.
- Tavayı ısıtın. Birkaç küçük damla yağ ekleyin. Dürüm ekmeğinin her iki tarafını yaklaşık 2'şer dakika pişirin.3 küçük damla avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı
- Aynı işlemi 2 dürüm ekmeği daha hazırlamak için tekrarlayın.
- Her dürüm ekmeğine yaklaşık 40 gram mascarpone sürün. Dürüm ekmeğinin yarısına somon yerleştirin.120 g mascarpone, 100 g füme somon (yabani)
- Salatalığı yıkayıp çubuk şeklinde kesin ve her dürüm ekmeğinin ortasına yerleştirin. Dereotunu makasla küçük parçalara kesip üzerlerine dağıtın.0.5 salatalık, bir avuç dereotu
- Rulo şeklinde sarın ve her dürümü 8 parçaya kesin.
Notlar
Besin değerleri parça başına hesaplanmıştır. Bir dürümden 8 parça çıkar. 1 dürümün makro besin değerleri: kalori 496, karbonhidrat 2,4, protein 16, yağ 40.
Ekipman: PFAS içermeyen küçük tava, küçük kahve değirmeni (elektrikli), PFAS içermeyen pişirme kâğıdı, merdane, kâse (üst kenar çapı tavanın taban çapına eşit olan), tencere veya su ısıtıcısı (ya da doğrudan kaynar su musluğundan alınan kaynar su).
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!