Keten tohumlu, yumurta salatalı ve çiğ jambonlu dürüm (keto)
Kremalı yumurta, kornişon turşu ve frenk soğanı salatasıyla doldurulup üzerine serrano jambonu eklenen keten tohumlu keto dürüm.
Tarifi Yazdır
Tarifi Pinle
Servings: 1 kişi
Malzemeler
- 50 g keten tohumu veya öğütülmüş keten tohumu
- 1 yemek kaşığı ilave keten tohumu veya öğütülmüş keten tohumu
- 80 ml su kaynar veya sıcak
- 1 yumurta
- 1 küçük kornişon turşusu
- 1 yemek kaşığı mayonez
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı veya pürüzsüz hardal
- 1 avuç taze frenk soğanı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 dilim Serrano jambonu veya başka bir füme jambon
- 1 yaprak göbek marul
- 2 bol tutam tuz (Kelt deniz tuzu)
- 1 küçük damla avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı
Procédé
- Keten tohumlarını mümkün olduğunca ince öğütün. Ben bunun için küçük bir elektrikli kahve değirmeni kullanıyorum. Hazır öğütülmüş keten tohumu da kullanabilirsiniz.50 g keten tohumu
- Suyu su ısıtıcısında ısıtın veya kaynar su musluğundan kaynar su alın.80 ml su
- Öğütülmüş keten tohumu ve tuzla karıştırın. Yarım saat dinlendirin.2 bol tutam tuz (Kelt deniz tuzu)
- Bu sırada yumurtayı küçük bir tencerede haşlayın. Ardından soğuk musluk suyunun altına tutun.1 yumurta
- Tezgâha bir parça pişirme kâğıdı serin (en az tavanın çapı büyüklüğünde). Hamur hâlâ çok yapışkansa pişirme kâğıdına biraz öğütülmüş keten tohumu serpin. Hamuru üzerine koyup yassılaştırın ve üstüne ikinci bir parça pişirme kâğıdı yerleştirin. Merdaneyle açın. Kenarları hafifçe düzensiz olabilir.1 yemek kaşığı ilave keten tohumu
- Üstteki pişirme kâğıdını kaldırın. Ters çevrilmiş bir kâseyi hamurun üzerine bastırın. Kenarlarda kalan fazla hamuru alın.
- Tavayı ısıtın. Birkaç küçük damla yağ ekleyin. Dürüm ekmeğinin her iki yüzünü yaklaşık ikişer dakika pişirin. Soğumaya bırakın.1 küçük damla avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı
- Yumurtayı ve kornişon turşusunu doğrayın. Frenk soğanını ince kıyın. Yumurtayı kornişon turşusu, frenk soğanı, mayonez, hardal, tuz, karabiber ve pul biberle karıştırın.1 küçük kornişon turşusu, 1 avuç taze frenk soğanı, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 çay kaşığı Dijon hardalı veya pürüzsüz hardal, 1 çay kaşığı pul biber
- Dürüm ekmeğinin üzerine marulu yerleştirin. Jambonu üzerine koyun. Yumurta salatasını yayın. Rulo şeklinde sarın.1 yaprak göbek marul, 1 dilim Serrano jambonu
Notlar
Besin değerleri, 100 gram keten tohumu için 2 g karbonhidrat kabul eden bir Amerikan veri tabanına göre hesaplanmıştır. Yalnızca dürüm ekmeği için (dolgu olmadan) bu, ekmek başına 1 g karbonhidrat demektir.
Avrupa'da satılan bütün keten tohumları için 100 gram keten tohumu başına en fazla 13 gram karbonhidrat hesaplayın. Bir miktar hamur kaybı olduğundan ve dürüm ekmeği bol su içerdiğinden, bu miktar ekmek başına en fazla 6,5 gramdır. 100 gram için ise 6 ile 6,5 gram arasındadır (6 ile 6,5 arasında). Bir dürüm ekmeği 100 gramdan biraz daha ağırdır.
Ekipman: PFAS içermeyen küçük tava, küçük kahve değirmeni (elektrikli), PFAS içermeyen pişirme kâğıdı, merdane, kâse (üst kenarının çapı tavanın taban çapına eşit olan), su ısıtıcısı (veya doğrudan kaynar su musluğundan alınan kaynar su), tencere.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!