Glutensiz ve laktozsuz pandanlı krem brüle
Pandan yapraklarıyla demlenen laktozsuz ve glutensiz kremayla hazırlanan bu krem brüle, pürüzsüz dokusunu çıtır karamelize şeker katmanıyla tamamlar.
Tarifi Yazdır
Tarifi Pinle
Servings: 8 porsiyon
Malzemeler
- 9 yumurta sarısı büyük boy yumurtalardan
- 150 g şeker
- 5 yaprak pandan taze
- 1 çubuk vanilya
- 500 g Flora tam yağlı krema, laktozsuz/glutensiz
- 500 g barista yulaf sütü
- şeker ilave; karamelize şeker tabakası için
Procédé
Infusion des feuilles de pandan
- Pandan yapraklarını yıka ve 1 cm'lik parçalar halinde kes.5 yaprak pandan
- Pandan yapraklarını laktozsuz tam yağlı krema ve yulaf sütüyle birlikte bir tencerede hızla kaynama noktasına getir.500 g Flora tam yağlı krema, laktozsuz/glutensiz, 500 g barista yulaf sütü
- Ateşi kıs, tencerenin kapağını kapat ve en az 10 dakika hafifçe kaynatarak demlenmeye bırak.
- Pandan yaprakları küçük parçalara ayrılana kadar blender veya mutfak robotundan geçir. Yaprakları sıvıdan ayırmak için süzgeçten geçir. Mümkün olduğunca fazla sıvı elde etmek için süzgeçte kalan pandan parçalarını sık.
Pandan Kremasının Karıştırılması ve Pişirilmesi
- Demlenmiş krema karışımını bir karıştırma kabına al; yumurta sarılarını, vanilyayı ve şekeri ekle.9 yumurta sarısı, 150 g şeker, 1 çubuk vanilya
- Malzemeleri bir çırpıcıyla iyice karıştır. Daha pürüzsüz bir krema elde etmek için el blenderi kullan.
- Ramekin kaplarını kenarlarının hemen altına kadar doldur ve önceden 110°C'ye ısıtılmış fırında 60-65 dakika pişir. Düşük ısı, karışımın kesilmesini veya pütürlü hale gelmesini önleyerek pürüzsüz ve ağızda eriyen bir doku sağlar. Daha büyük bir fırın kabı kullanıyorsan pişirme süresini buna göre ayarla.
- Krem brüleyi pişirdikten sonra en az iki saat buzdolabında soğut. Servis etmeden hemen önce üzerine bir kat şeker serp ve mutfak pürmüzüyle karamelize et.şeker
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!