Geri Dön
–+ servings
Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - En-tete

Kırmızı meyve reçelli glutensiz bademli kruvasan

Kırmızı meyve reçeliyle doldurulan, badem kreması ve çıtır file bademle fırınlanan glutensiz kruvasanlar.
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
5/5 (19)
Hazırlama Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika
Toplam Süre: 30 dakika
Kategori: Tatlı
Mutfak: Fransız
Servings: 4 kruvasan
Author: Marc Winer

Malzemeler

  • 1 paket Schar kruvasan 4 adet
  • 100 g file badem
  • 60 g kırmızı meyve reçeli
  • pudra şekeri gerektiği kadar
  • 100 g laktozsuz tereyağı yumuşatılmış
  • 100 g şeker
  • 3 g tuz
  • 100 g badem unu
  • 20 g glutensiz un
  • 50 g laktozsuz yüksek yağlı krema veya tam yağlı sıvı krema, taze sıvı krema (crème fleurette)
  • 10 g vanilya özütü veya 1 vanilya çubuğu
  • 100 g su
  • 50 g şeker
  • 10 g vanilya özütü veya 1 vanilya çubuğu

Procédé

Crème d’amande

  • Laktozsuz tereyağını ve şekeri elektrikli mikserle kremsi bir kıvam alana kadar çırp.
    100 g laktozsuz tereyağı, 100 g şeker
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Fouette le beurre sans lactose et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  • Tam yağlı kremayı iki seferde ekle; diğer yarısını eklemeden önce ilk eklediğin kremanın karışıma tamamen yedirildiğinden emin ol. Karışım pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam et.
    50 g laktozsuz yüksek yağlı krema, 10 g vanilya özütü
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Ajoute la crème entière en deux fois, en veillant à ce que la crème soit totalement absorbée avant d’ajouter l’autre moitié. Continue de mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  • Badem ununu ve glutensiz unu ekleyip düşük hızda tamamen homojen olana kadar karıştır.
    3 g tuz, 100 g badem unu, 20 g glutensiz un
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Incorpore la poudre d’amande et la farine sans gluten à vitesse lente jusqu’à ce que ce soit bien homogène.

Hazırlık, Doldurma ve Pişirme

  • Önce suyu, şekeri ve vanilya tozunu veya özütünü kaynatarak vanilyalı şurubu hızlıca hazırla. Bir kenara al.
    100 g su, 50 g şeker, 10 g vanilya özütü
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Commence par préparer rapidement le sirop à la vanille en faisant bouillir l’eau, le sucre et la vanille en poudre ou l’extrait. Réserve.
  • Kruvasanları ekmek bıçağıyla uzunlamasına ikiye kes. Kesilmiş yüzeylerine fırçayla vanilyalı şurup sürerek nemlendir.
    1 paket Schar kruvasan
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Coupe les croissants dans la longueur avec un couteau à pain. Humidifie-les en badigeonnant les croissants coupés avec le sirop à la vanille.
  • Nemlendirdiğin kruvasanların içine birer kaşık reçel sür. Reçelin üzerine ikişer yemek kaşığı badem kreması koyarak kruvasanları doldur.
    60 g kırmızı meyve reçeli
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Étale une cuillerée de confiture dans les croissants humidifiés. Garnis les croissants avec deux cuillères à soupe de crème d’amande par-dessus la confiture.
  • Doldurduğun kruvasanların üzerine sıkma torbasıyla ikişer yemek kaşığı badem kreması sık, ardından file badem serp. File bademleri serpmek yerine dolgulu kruvasanları bademlerin üzerine bastırabilirsin. Böylece badem kreması üst yüzeye yayılarak daha fazla bademin yapışmasını sağlar.
    100 g file badem
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Poche deux cuillères à soupe de crème d’amande sur le dessus des croissants garnis, puis parsème d’amandes effilées sur le dessus. Tu peux aussi presser le croissant garni sur les amandes effilées au lieu de les parsemer. Ainsi, la crème d’amande s’étale sur le dessus pour retenir davantage d’amandes.
  • Fırını önceden 190°C'ye ısıt, ardından 13-15 dakika veya bademler altın rengini alıp çıtırlaşana kadar pişir.
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Préchauffe le four à 190°C, puis fais cuire 13-15 minutes, ou jusqu’à ce que les amandes soient dorées et croustillantes.
  • Soğumaya bırak, ardından servis etmeden önce üzerine biraz pudra şekeri serp.
    pudra şekeri
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Laisse refroidir puis saupoudre un peu de sucre glace avant de servir.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!