Servings: 12 tartolet
Malzemeler
- 50 g soğuk su
- 250 g Schar glutensiz ekmek unu
- 3 g tuz
- 5 g şeker
- 150 g tuzlu vegan tereyağı, tercihen Violife Salted soğuk ve küp küp kesilmiş
- 180 g %55 ila 70 kakaolu bitter çikolata, tercihen Pascha
- 250 g tam yağlı bitkisel krema, tercihen Califia Farms Heavy Whip Cream
- 25 g kakao çekirdeği kırıkları
Procédé
Pâte à tarte
- Glutensiz unu, tuzu ve şekeri bir kasede soğuk tereyağıyla parmaklarını kullanarak karıştır.
- Suyu 3 seferde ekleyerek hamur toparlanıp bir top haline gelene kadar karıştır.
- Hamuru streç filme sar.
- Buzdolabında en az 30 dakika dinlendir.
- Tezgaha yapışmasını önlemek için hamuru iki pişirme kağıdı arasında aç.
- İdeal olarak yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açmaya çalış.
- Hamuru tart kalıplarının boyutuna göre kes.
- Kestiğin hamuru tart kalıplarına bastırarak yerleştir.
- Dondurucuda en az 30 dakika beklet.
- Fırını önceden 180 °C'ye ısıt.
- 18 ila 20 dakika pişir.
- Ardından tart tabanlarını doldurmadan önce oda sıcaklığında soğumaya bırak.
Garniture ganache au chocolat
- Kremayı bir tencerede kaynayana kadar ısıt.
- Sıcak kremayı bir kasedeki çikolatanın üzerine dök.
- Pürüzsüz ve parlak bir kıvam elde edene kadar el blenderıyla karıştır.
- El blenderın yoksa sıcak kremayı çikolatanın üzerine 3 seferde dök.
- Pürüzsüz ve parlak bir kıvam elde edene kadar sürekli karıştır.
- Tart tabanlarını ılık çikolatalı ganajla doldur.
- Dolguyu düzleştirmek için kalıpları birkaç kez hafifçe tezgaha vur.
- Üzerine kakao çekirdeği kırıkları serp.
- Servis etmeden önce kıvam alması için buzdolabında 10 dakika beklet.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!