Servings: 4
Malzemeler
Tavuk
- 400 g tavuk fileto
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Pane harcı
- 50 g un
- 1 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı sarımsak tozu isteğe bağlı
- 2 tutam tuz
- 1 değirmen turu karabiber
- 2 yumurta
- 120 g altın renkli galeta unu
Procédé
Hazırlık
- Tavuk filetoları eşit büyüklükte parçalara kesin.
- Un, tatlı toz kırmızı biber, sarımsak tozu, tuz ve karabiberi derin bir tabakta karıştırın.1 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 1 yemek kaşığı sarımsak tozu, 2 tutam tuz, 1 değirmen turu karabiber
- Yumurtaları ikinci bir derin tabakta çatalla çırpın.2 yumurta
- Galeta ununu üçüncü bir derin tabağa dökün.120 g altın renkli galeta unu
- Her tavuk parçasını önce baharatlı una, ardından çırpılmış yumurtaya bulayın, sonra tüm yüzeylerini kaplayacak şekilde galeta ununa bulayın.
- Pane kaplı parçaların üzerine fırçayla zeytinyağı sürün (veya sprey ile püskürtün).4 yemek kaşığı zeytinyağı
Air fryer'da pişirme
- Air fryer'ı 200 °C'de 3 dakika önceden ısıtın (önerilir). Parçaları sepete üst üste gelmeyecek şekilde tek kat halinde yerleştirin.
- 200 °C'de 12 dakika pişirin; pişirme süresinin yarısında parçaları çevirin.
- Bir parçayı keserek pişip pişmediğini kontrol edin: etin ortasına kadar beyaz olması gerekir (veya iç sıcaklığı 75 °C olmalıdır). Ortası hâlâ pembeyse 3 dakika daha pişirin.
Son dokunuş
- Parçaları sepetin dışında kısa bir süre dinlendirin, ardından sıcak servis edin (mayonez, ketçap veya dilediğiniz bir sosla).
Notlar
Püf noktaları
- 3 tabak yöntemini kullanın (un → yumurta → galeta unu): un yüzeyi kurutur, yumurta yapışmayı sağlar ve galeta unu çıtır kaplamayı oluşturur. Baharatların 200 °C'de yanmasını önlemek için galeta unu yerine unu baharatlandırın.
- Üzerine yağ sürmek şarttır: yağ olmadan galeta unu air fryer'da yeterince kızarmaz.
- Üst üste gelmeyecek şekilde tek kat halinde pişirin. 400 g için genellikle 2 parti pişirmeniz gerekir.
- Eşit pişmeleri için parçaları aynı büyüklükte/kalınlıkta kesin.
- Pişme kontrolü: etin ortası beyaz olmalı veya iç sıcaklığı 75 °C'ye ulaşmalıdır. Gerekirse 3 dakika daha pişirip tekrar kontrol edin.
- İsteğe bağlı: pane kaplamasının daha iyi tutması için pane kaplı parçaları pişirmeden önce 10 dakika buzdolabında bekletin (24 saat önceden hazırlamak da mümkündür).
- Yeniden ısıtma: air fryer'da 180 °C'de 4–5 dakika (mikrodalga pane kaplamasını yumuşatır).
- Dondurma: çiğ pane kaplı parçaları bir tepside 2 saat dondurun, ardından poşetleyin (3 ay saklanabilir); çözdürmeden pişirin.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!