Geri Dön
–+ servings
Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - En-tete

Glutensiz ve peynirsiz mantarlı kiş

Glutensiz ve peynirsiz mantarlı kiş, kültür mantarı ve karamelize soğanlarla hazırlanan, kremalı yumurta dolgulu bir Fransız kişidir.
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
4.90/5 (19)
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat 30 dakika
Toplam Süre: 2 saat
Kategori: Ana Yemek
Mutfak: Fransız
Servings: 10 dilim
Author: Marc Winer

Malzemeler

  • 15 g su soğuk
  • 270 g Schar Bread Mix veya Caputo GF Flour unu
  • 150 g vegan tereyağı tuzlu, soğuk ve küp doğranmış, tercihen Violife Salted
  • 3 g tuz
  • 5 g şeker
  • 60 g yumurta
  • 500 g kültür mantarı
  • 4 sarı veya beyaz soğan adet, büyük boy
  • 250 g yumurta yaklaşık 5 büyük boy yumurta
  • 250 g yemek kreması laktoz, soya ve sert kabuklu yemiş içermeyen
  • 4 g tuz
  • 1 g muskat toz halinde
  • 1 g karabiber toz halinde

Procédé

Pâte brisée sans gluten

  • Soğuk tereyağı küplerini, tuzu, şekeri ve yumurtaları soğuk bir yüzeyde parmaklarınla ufalanmış bir doku elde edene kadar karıştır.
    270 g Schar Bread Mix veya Caputo GF Flour unu, 150 g vegan tereyağı, 3 g tuz, 5 g şeker, 60 g yumurta
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Travaille les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et les œufs sur une surface froide avec tes doigts jusqu’à obtenir une texture de miettes.
  • Soğuk suyu ekle ve hamur top haline gelene kadar karıştırmaya devam et. Hamuru streç filme sar ve 1 saat buzdolabında beklet.
    15 g su
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Incorpore l’eau froide et continue de mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Enveloppe la pâte de film alimentaire et réfrigère pendant 1 h.
  • Ayrıntılı anlatım için glutensiz tart hamuru tarifine bak.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Reporte-toi à la recette de pâte brisée sans gluten pour un guide détaillé.

Quiche'in Doldurulması ve Pişirilmesi

  • Soğanları altın rengini alana kadar kavurarak karamelize et. Mantarları aynı tavada altın rengini alıp tüm suyunu çekene kadar sotele. Tuz ve karabiberle tatlandır. Bir kenara al.
    500 g kültür mantarı, 4 sarı veya beyaz soğan, 4 g tuz, 1 g karabiber
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Caramélise les oignons en les faisant revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Fais revenir les champignons dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé. Assaisonne avec le sel et le poivre. Réserve.
  • Yumurtaları, laktozsuz yemek kremasını, tuzu, muskatı ve karabiberi bir kasede iyice çırparak karıştır. Sotelenmiş mantarları ve kavrulmuş soğanları önceden pişirilmiş hamur tabanına eşit şekilde yay, ardından yumurtalı karışımı üzerine dök.
    250 g yumurta, 250 g yemek kreması, 1 g muskat
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Mélange les œufs, la crème de cuisson sans lactose, le sel, la noix de muscade et le poivre dans un bol en fouettant soigneusement. Répartis uniformément les champignons et les oignons revenus sur la croûte précuite, puis verse le mélange aux œufs par-dessus.
  • Büyük ve kalın bir kiş (20 x 5 cm) için 145°C'de 25 dakika pişir, ardından sıcaklığı 170°C'ye ayarla ve 15 dakika daha pişirmeye devam et.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Fais cuire à 145°C pendant 25 minutes pour une grande quiche épaisse (20 x 5 cm), puis règle la température à 170°C et poursuis la cuisson pendant encore 15 minutes.
  • Daha ince bir kiş için 170°C'de 35 ila 40 dakika pişir.
  • Kişi dilimlemeden önce 15-30 dakika soğumaya bırak.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Laisse refroidir la quiche pendant 15-30 minutes avant de la trancher.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!