Geri Dön
–+ servings
Sablés sans gluten fourrés à la ganache - En-tete

Ganaj dolgulu glutensiz sable kurabiyeler

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
5/5 (32)
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 1 saat
Servings: 20 sable kurabiye
Author: Marc Winer

Malzemeler

  • 450 g Bread Schar unu veya çok amaçlı glutensiz un
  • 150 g tuzlu vegan tereyağı (tercihen Violife tuzlu) soğuk ve küp küp kesilmiş
  • 150 g şeker
  • 1 g tuz
  • 180 g yumurta 3 büyük yumurta
  • 180 g %70 kakaolu bitter çikolata tercihen Guanaja
  • 250 g tam yağlı çırpılabilir sıvı krema laktozsuz ve glutensiz

Procédé

Sable hamuru

  • Tüm kuru malzemeleri düz karıştırıcı aparatı takılı bir stand mikserin kabında iyice karıştır.
  • Vegan tereyağını ve yumurtaları ekle.
    Sablés sans gluten fourrés à la ganache - Ajoute le beurre vegan et les œufs.
  • Hamur toparlanana kadar orta hızda karıştır.
    Sablés sans gluten fourrés à la ganache - Mélange à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se tienne.
  • Hamuru top haline getir, streç filme sar ve en az 1 saat buzdolabında dinlendir.
  • Soğuk hamuru iki pişirme kâğıdı arasında yaklaşık 3-4 mm kalınlığında aç.
    Sablés sans gluten fourrés à la ganache - Étale la pâte froide entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 3-4 mm.
  • Kurabiye kalıbıyla hamurdan kurabiyeler kes.
    Sablés sans gluten fourrés à la ganache - Découpe les biscuits avec un emporte-pièce.
  • Kestiğin kurabiyelerin yarısının ortasını daha küçük bir kurabiye kalıbıyla del.
  • Kestiğin kurabiyeleri, delikli olan üstte kalacak şekilde ikişer ikişer üst üste koy.
    Sablés sans gluten fourrés à la ganache - Empile les biscuits découpés par paires, avec le biscuit percé au-dessus.
  • Kurabiyeleri 15 dakika dondurucuda veya 1 saat buzdolabında beklet.
  • Fırını önceden 175°C'ye ısıt.
  • Donmuş kurabiyeleri 14 ila 18 dakika veya kenarları altın rengini alana kadar pişir.
    Sablés sans gluten fourrés à la ganache - Fais cuire les biscuits congelés pendant 14 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que les bords deviennent dorés.
  • Pişirme süresini kurabiyelerinin kalınlığına ve büyüklüğüne göre ayarla.
  • Kurabiyeleri tamamen soğumaya bırak.

Çikolatalı ganaj dolgusu ve birleştirme

  • Sıvı kremayı bir tencerede kısık-orta ateşte ısıt.
  • Hafifçe fokurdamaya başladığı anı takip et (tencerenin kenarlarında küçük kabarcıklar oluşur), ardından kaynamasını önlemek için tencereyi hemen ocaktan al.
  • Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dök.
    Sablés sans gluten fourrés à la ganache - Verse la crème chaude sur le chocolat.
  • Çikolatanın yumuşaması için karıştırmadan yaklaşık 1 dakika beklet.
  • Parlak ve pürüzsüz bir ganaj elde edene kadar el blenderıyla karıştır.
    Sablés sans gluten fourrés à la ganache - Mixe au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une ganache brillante et lisse.
  • El blenderın yoksa ortadan kenarlara doğru nazikçe karıştır.
  • Pürüzsüz ve parlak bir ganaj elde edene kadar karıştır.
  • Ganajı sıcak tut.
  • Kurabiyeleri bir tepsiye diz.
  • Sıcak çikolatalı ganajı bir sıkma torbasına aktar.
  • Kurabiyelerin üzerindeki boşlukları çikolatalı ganajla doldur.
    Sablés sans gluten fourrés à la ganache - Garnis le creux du dessus des biscuits avec la ganache au chocolat.
  • Ganajın yüzeyini düzleştirmek için kurabiyeleri hafifçe vur.
  • Servis etmeden önce ganajın kıvam alması için 10 dakika beklet.
    Sablés sans gluten fourrés à la ganache - Laisse la ganache prendre pendant 10 minutes avant de servir.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!