Geri Dön
–+ servings
Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - En-tete

Kurutulmuş turna yemişli, glutensiz ve laktozsuz mayalı ekmek

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
4.95/5 (19)
Hazırlama Süresi: 25 dakika
Pişirme Süresi: 27 dakika
Toplam Süre: 52 dakika
Servings: 1 ekmek
Author: Marc Winer

Malzemeler

  • 330 g Schar glutensiz ekmek unu
  • 3 g tuz
  • 40 g şeker
  • 9 g kabartma tozu
  • 250 g yulaf sütü oda sıcaklığında
  • 9 g sarı karnıyarık otu lifi
  • 10 g instant maya
  • 175 g çırpılmış yumurta oda sıcaklığında
  • 65 g Flora+ laktozsuz tereyağı yumuşamış
  • 180 g kurutulmuş turna yemişi

Procédé

Mélange de la pâte

  • Glutensiz çok amaçlı unu, şekeri, kabartma tozunu ve tuzu bir karıştırma kabında karıştır.
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Mélange la farine tout usage sans gluten, le sucre, la levure chimique et le sel dans un saladier.
  • Yulaf sütünü ve sarı karnıyarık otu lifini karıştırıp 2-3 dakika beklet. İnstant mayayı stand mikserin kabında yulaf sütüyle karıştır, ardından yumurtaları ve sarı karnıyarık otu lifli karışımı ekle.
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Mélange le lait d’avoine et le psyllium blond et laisse tremper pendant 2-3 minutes. Incorpore la levure instantanée dans le bol du robot avec le lait d’avoine, puis ajoute les œufs et le mélange au psyllium blond.
  • Un karışımını ve yumuşamış tereyağını sıvı malzemelere ekle, ardından düz karıştırıcı aparatıyla hamuru orta hızda yaklaşık 3 dakika karıştır. Unun tamamının karıştığından emin olmak için kabın dibini iyice sıyır.
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Ajoute le mélange de farine et le beurre ramolli aux ingrédients liquides, puis utilise la feuille pour mélanger la pâte à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes. Racle bien le fond du bol pour t’assurer que toute la farine est incorporée.
  • Elle karıştırıyorsan malzemeleri tahta kaşıkla karıştır ve hamur tamamen homojen olana kadar nazikçe yoğur. Hamur yapışkandır.
  • Hamur pürüzsüz hale gelince bir kaba aktar. Üzerini ört ve buzdolabında en az 3 saat dinlendir. Hacmi iki katına çıkmalı.
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Transfère la pâte dans un bol une fois qu’elle est lisse. Couvre et laisse reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Elle doit doubler de volume.

Façonnage, repos et pousse de la pâte

  • Hamurun havasını al, ardından kurutulmuş turna yemişlerini ekle ve hamuru katlayarak içine yedir. Hamur çok yapışkansa biraz daha un serp. Hamuru ekmek kalıbını dolduracak şekilde biçimlendir, ardından yağlanmış Pullman tost ekmeği kalıbına aktar.
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Dégaze la pâte, puis ajoute et incorpore les cranberries séchées en les repliant dans la pâte. Saupoudre davantage de farine si elle est trop collante. Façonne la pâte pour qu’elle remplisse le moule à pain, puis transfère-la dans le moule à pain de mie Pullman huilé.
  • Üzerini nemli bir bezle veya streç filmle ört ve sıcak bir yerde yaklaşık 45 dakika ya da hamurun hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak.
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Couvre avec un linge humide ou du film alimentaire et laisse lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait à peu près doublé de volume.

Cuisson avec un moule à pain de mie Pullman

  • Fırını önceden 200 °C'ye ısıt. Ekmek mayalanıp kabarınca Pullman tost ekmeği kalıbının kapağını tak ve 28-30 dakika pişir.
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Préchauffe le four à 200 °C. Fixe le couvercle du moule à pain de mie Pullman une fois que le pain a levé et fais cuire pendant 28-30 minutes.
  • Kapağı çıkar ve ekmeği tamamen soğuması için tel ızgaraya aktarmadan önce ekmek kalıbında 5-10 dakika soğumaya bırak.
    Pain levé sans gluten et sans lactose aux cranberries séchées - Retire le couvercle et laisse refroidir le pain dans le moule à pain pendant 5-10 minutes avant de le transférer sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!