Geri Dön
–+ servings
Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - En-tete

Kayısılı ve biberiyeli glutensiz klafuti

Fransız mutfağından bu glutensiz klafuti, olgun kayısıları biberiye aromalı kremalı bir harçla buluşturup yumuşak ve meyvemsi bir doku sunar.
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
5/5 (19)
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 35 dakika
Toplam Süre: 1 saat 5 dakika
Kategori: Tatlı
Mutfak: Fransız
Servings: 8 porsiyon
Author: Marc Winer

Malzemeler

  • 15 g su soğuk
  • 270 g Schar Bread Mix un karışımı veya Caputo glutensiz un
  • 150 g vegan tereyağı tuzlu – Violife
  • 3 g tuz
  • 5 g şeker
  • 60 g yumurta yani bir büyük yumurta
  • 120 g yulaf sütü glutensiz
  • 120 g tam yağlı krema laktozsuz, glutensiz
  • 1 küçük dal taze biberiye
  • 130 g un glutensiz
  • 100 g şeker
  • 4 yumurta
  • 1 tutam vanilya tozu veya 10 g vanilya özütü
  • 1 tutam tuz
  • 7-8 orta boy olgun kayısı çekirdekleri çıkarılmış ve ikiye bölünmüş

Procédé

Pâte brisée sans gluten

  • Glutensiz unu tezgâha veya geniş bir karıştırma kabına al.
    270 g Schar Bread Mix un karışımı
  • Soğuk tereyağı küplerini, tuzu, şekeri ve yumurtayı ekleyip iri kum kıvamı elde edene kadar parmak uçlarınla karıştır.
    150 g vegan tereyağı, 3 g tuz, 5 g şeker, 60 g yumurta
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Incorpore du bout des doigts les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et l’œuf jusqu’à obtenir une texture de gros sable.
  • Soğuk suyu ekle, ardından hafifçe yoğurarak hamuru top haline getir. Hamuru streç filme sar ve 1 saat buzdolabında dinlendir.
    15 g su
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Ajoute l’eau froide, puis pétris légèrement pour former une boule de pâte. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et mets au frais pendant 1 h.
  • Glutensiz tart hamurunun ayrıntıları yazının üst kısmında açıklanıyor.

Infuser le lait et la crème au romarin

  • Yulaf sütünü, laktozsuz tam yağlı kremayı, şekeri ve biberiye dalını küçük bir tencerede kısık ateşte hafifçe kaynamaya başlayana kadar ısıt.
    120 g yulaf sütü, 120 g tam yağlı krema, 100 g şeker, 1 küçük dal taze biberiye
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fais chauffer le lait d’avoine, la crème entière sans lactose, le sucre et la branche de romarin dans une petite casserole à feu doux jusqu’à frémissement.
  • Ocaktan al ve 10-15 dakika demlenmeye bırak. Kenara ayır.

Clafoutis'nin Pişirilmesi

  • Fırını önceden 180°C'ye ısıt. 21 cm çapında ve 2 cm derinliğinde metal bir tart çemberini veya 20 cm'lik bir tart kalıbını yağla.
  • Soğuk hamuru iki yağlı kâğıt arasında merdaneyle yaklaşık 4 mm kalınlığında aç, ardından hazırladığın çembere veya kalıba yerleştir. İç harcı olmadan 15 dakika ön pişirme yap, ardından kenara ayır.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Étale la pâte froide au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 4 mm, puis fonce le cercle ou le moule préparé. Fais une cuisson à blanc 15 minutes, puis réserve.
  • Bir karıştırma kabında glutensiz unu, şekeri, yumurtaları, biberiyeyle demlenmiş süt ve kremayı, vanilya tozunu/özütünü ve tuzu pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırp. Topakları ve biberiye yaprağı parçalarını ayırmak için süzgeçten geçir.
    130 g un, 4 yumurta, 1 tutam vanilya tozu, 1 tutam tuz
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fouette dans un saladier la farine sans gluten, le sucre, les œufs, le lait infusé et la crème, la poudre/extrait de vanille et le sel jusqu’à obtenir une préparation lisse. Passe au tamis pour retirer les grumeaux et les morceaux de feuilles de romarin.
  • Kayısıları hamurun üzerine özenle diz, ardından biberiye aromalı krema karışımını kayısıların üzerine yavaşça dök.
    7-8 orta boy olgun kayısı
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Dispose soigneusement les abricots sur la pâte, puis verse délicatement la crème infusée sur les abricots.
  • 30-35 dakika veya klafuti kıvam alıp üzeri güzelce kızarana kadar pişir. Tel ızgara üzerinde ılınmaya bırak.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fais cuire 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit pris et bien doré. Laisse tiédir sur une grille.
  • Dilimleyip servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serp veya fırçayla ılık, berrak bir meyve jölesi sür.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Saupoudre de sucre glace ou badigeonne d’un nappage aux fruits clair et tiède avant de couper et de servir.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!