Servings: 4
Malzemeler
- 800 g rostoluk domuz eti
- 2 yemek kaşığı hardal
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 2 diş sarımsak ince kıyılmış
- tuz
- taze çekilmiş karabiber
Garniture
- 300 g sebze (havuç ve kabak) iri parçalar halinde doğranmış
- 10 cl sebze suyu
Procédé
Préparation
- Rostoyu pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın.800 g rostoluk domuz eti
- Rostoyu kağıt havluyla kurulayın.
- Bir kasede hardalı, zeytinyağını, kekiği, ince kıyılmış sarımsağı, tuzu ve karabiberi karıştırın.2 yemek kaşığı hardal, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kuru kekik, 2 diş sarımsak, tuz, taze çekilmiş karabiber
- Bu karışımı rostonun tüm yüzeyine bolca sürün.
Cuisson au air fryer
- Air fryer'ı 200 °C'de 5 dakika önceden ısıtın.
- Rostoyu kenarlara değmeyecek şekilde sepete yerleştirin.
- Altın renginde bir kabuk oluşması için 200 °C'de 10 dakika mühürleyin.
- Sıcaklığı 160 °C'ye düşürün ve pişirme süresinin yarısında rostoyu çevirerek 40 dakika daha pişirin.
- Son 15 dakika için sebzeleri rostonun etrafına yerleştirin, ardından üzerine sebze suyunu gezdirin.300 g sebze (havuç ve kabak), 10 cl sebze suyu
- Etin tam ortasından ölçerek rostonun iç sıcaklığının 65 °C'ye ulaştığını kontrol edin.
Finition
- Üzerini alüminyum folyoyla örtüp 10 dakika dinlendirin.
- Liflere dik yönde dilimleyin ve sebzelerle, pişirme suyuyla birlikte servis edin.
Notlar
İki aşamalı pişirme: Renk alması için 200 °C'de 10 dakika, ardından içinin kurumadan pişmesi için 160 °C'de pişirin.
Termometre şart: 65 °C'yi hedefleyin (daha pembe bir iç için 63 °C, daha iyi pişmiş bir et için 68 ila 70 °C). Dinlenme sırasında sıcaklık 2 ila 3 °C daha yükselir.
Ön ısıtma: 200 °C'de 5 dakika ön ısıtma, etin düzgünce mühürlenmesine yardımcı olur.
Ağırlığa göre uyarlama: Verilen bilgiler 500 g ile 1,2 kg arasındaki etler içindir, ancak süreden çok iç sıcaklığı esas alın.
Sebzeler: Yumuşak sebzeleri (kabak, mantar) pişirmenin sonlarına doğru ekleyin; gerekirse ayrı olarak çeşnilendirin.
Dinlendirme: Dilimlerken suyunu kaybetmemesi için alüminyum folyoyla gevşekçe örtüp 10 dakika dinlendirin.
Saklama: Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün veya dilimlerin arasına kağıt koyarak dondurucuda 2 ay saklayın. Düşük sıcaklıkta yeniden ısıtma: Birkaç damla suyla 120 °C'de 8 ila 10 dakika; dilimler için: Alüminyum folyo altında 160 °C'de 3 ila 4 dakika.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!