Servings: 4
Malzemeler
Karnabahar
- 1 orta boy karnabahar yaklaşık 800 g
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Çeşnilendirme
- 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 0.5 çay kaşığı köri tozu
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- deniz tuzu damak tadınıza göre
- taze çekilmiş karabiber damak tadınıza göre
Son dokunuş için
- 1 yemek kaşığı parmesan peyniri rendelenmiş, isteğe bağlı
- 2 yemek kaşığı panko ekmek kırıntısı isteğe bağlı
- düz yapraklı maydanoz veya kişniş ince kıyılmış
Procédé
Hazırlık
- Karnabaharın dış yapraklarını ayıklayın, sert kök kısmını kesin, ardından benzer büyüklükte, 3 ila 4 cm'lik çiçeklere ayırın.1 orta boy karnabahar
- Karnabahar çiçeklerini soğuk suyla yıkayın, ardından mutfak bezi veya kağıt havluyla iyice kurulayın.
- Karnabahar çiçeklerini geniş bir kaseye alın; zeytinyağı, toz kırmızı biber, köri, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip her taraflarını kaplayacak şekilde karıştırın.2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 0.5 çay kaşığı köri tozu, 1 yemek kaşığı limon suyu, deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber
Air fryer'da pişirme
- Air fryer'ı 180 °C'de 3 dakika önceden ısıtın.
- Karnabahar çiçeklerini sepete üst üste gelmeyecek şekilde tek kat halinde yerleştirin.
- 180 °C'de 15 dakika pişirin; pişirme süresinin yarısında (8 dakika sonra) sepeti sallayın.
- Pişmenin bitmesine 2 dakika kala, isteğe bağlı olarak rendelenmiş parmesan peyniri ve panko ekmek kırıntısı serpin, ardından sıcaklığı 200 °C'ye yükseltip çıtırlaşması için 2 dakika daha pişirin.1 yemek kaşığı parmesan peyniri, 2 yemek kaşığı panko ekmek kırıntısı
- Pişip pişmediğini kontrol edin: bıçağın ucu kolayca batmalı; gerekirse pişirme süresini 2 dakikaya kadar uzatın.
Son dokunuş
- Üzerine ince kıyılmış düz yapraklı maydanoz veya kişniş serpip hemen servis edin.düz yapraklı maydanoz veya kişniş
Notlar
Püf noktaları:
- Karnabaharı hepsi aynı büyüklükte, 3 ila 4 cm'lik çiçeklere ayırın: eşit pişmesi için en önemli etken budur.
- Yıkadıktan sonra çok iyi kurulayın: nem, buhar oluşturur ve kızarmayı engeller.
- Tek kat halinde pişirin: sepeti aşırı doldurmak yerine iki parti halinde pişirin.
- İki aşamalı pişirme: yumuşaması için 180 °C'de 15 dakika, ardından kızarıp çıtırlaşması için 200 °C'de 2 dakika.
- Isı kaybını azaltmak için pişirme süresinin yarısında (yaklaşık 8. dakikada) yalnızca bir kez sallayın.
- Parmesan ve pankoyu yalnızca son aşamada (2–3 dakika kala) ekleyin, aksi halde yanarlar.
- Hemen servis edin: çıtırlığını hızla kaybeder. 200 °C'de 8–10 dakika yeniden ısıtabilirsiniz.
- Uzak Doğu usulü alternatif: 1 çay kaşığı toz zencefil + 0,5 çay kaşığı beş baharat karışımı ekleyin, piştikten sonra üzerine biraz soya sosu gezdirin.
- Tatlı-tuzlu alternatif: baharatlara 0,5 çay kaşığı rafine edilmemiş şeker ekleyin.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!