Servings: 2
Calories: 380kcal
Malzemeler
Andouillettes
- 2 AAAAA andouillette
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
- taze çekilmiş karabiber
Sauce moutarde
- 15 cl koyu kıvamlı crème fraîche
- 2 yemek kaşığı taneli hardal
- 1 şalot soğanı ince doğranmış
- 1 az miktar sek beyaz şarap
- tereyağı şalot soğanını renk aldırmadan yumuşatmak için
- tuz
- karabiber
Procédé
Préparation
- Diğer malzemeleri hazırlarken andouillette'leri buzdolabından çıkarıp bekletin.2 AAAAA andouillette
- Her andouillette'i çatalla delin (her iki tarafına 3 ila 4 delik açın).
- Zeytinyağı ile Dijon hardalını karıştırın.1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
- Bu karışımı andouillette'lerin üzerine fırçayla sürün.
- Tuz eklemeden karabiber serpin.taze çekilmiş karabiber
Cuisson au air fryer
- Air fryer'ı 180 °C'de 3 dakika önceden ısıtın.
- Andouillette'leri birbirlerine değmeyecek şekilde sepete yerleştirin.
- 8 dakika pişirin.
- Maşayla dikkatlice çevirin.
- Dış zarları iyice kızarıp çıtırlaşana kadar 5 ila 7 dakika daha pişirin.
Sauce moutarde
- Şalot soğanını küçük bir tencerede tereyağıyla renk aldırmadan yumuşatın.1 şalot soğanı, tereyağı
- Beyaz şarabı ekleyip tencerenin dibine yapışan lezzetli kalıntıları sıyırarak çözün.1 az miktar sek beyaz şarap
- Crème fraîche ve taneli hardalı ekleyin.15 cl koyu kıvamlı crème fraîche, 2 yemek kaşığı taneli hardal
- 3 dakika kaynatarak koyulaştırın.
- Tuz ve karabiber ekleyin.tuz, karabiber
Finition
- Andouillette'leri tabaklara alın, üzerlerine hardal sosunu gezdirin ve hemen servis edin.
Notlar
Püf noktaları
- Asla 180 °C'yi aşmayın: 200 °C'de dış zar, delinmiş olsa bile sık sık patlar.
- Az sayıda ince delik açmak, suyunu mümkün olduğunca korurken patlama riskini azaltır.
- Delik sayısını artırmamak için çatalla değil, maşayla çevirin.
- Andouillette'lere tuz eklemeyin: zaten oldukça tuzludurlar. Lezzetini karabiber ve hardalla ayarlayın.
- 180 °C'de pişirme süresini kalınlığa göre ayarlayın: 10–12 dk (ince), 12–15 dk (standart), 15–18 dk (XXL). Ölçütünüz: iyice kızarmış ve gergin bir dış zar.
- Hemen servis edin: yeniden ısıtılan andouillette hızla lastiksi bir doku alır (gerekirse: 170 °C'de 5 dk, asla mikrodalgada ısıtmayın).
- Ön ısıtma (3 dk), dış zarın temas eder etmez kızarmaya başlamasını sağlar ve çıtırlığı artırır.
- Pişirdikten sonra hazneyi ve sepeti vakit kaybetmeden temizleyin: donan yağ kokuları hapseder.
Besin Değeri
Calories: 380kcal
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!