Geri Dön
–+ servings
Dahl de lentilles corail - En-tete

Kırmızı Mercimek Dalı

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
4.91/5 (11)
Hazırlama Süresi: 5 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Toplam Süre: 25 dakika
Kategori: Ana Yemek
Mutfak: Hint
Servings: 3
Author: Marc Winer

Malzemeler

  • 95 g kırmızı mercimek
  • 23 g moong dal isteğe bağlı
  • 2 orta boy domates çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış
  • 1 yeşil acı biber isteğe bağlı
  • 300-360 ml su

Tadka için

  • 2 yemek kaşığı ghee veya 1 yemek kaşığı nötr yağ, ya da 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 kurutulmuş kırmızı acı biber iri parçalar hâlinde kırılmış
  • 2 diş sarımsak ince doğranmış
  • 0,25 çay kaşığı hardal tohumu isteğe bağlı
  • 0,5 çay kaşığı kimyon tohumu
  • 1 tutam asafoetida (hing) isteğe bağlı
  • 0,5 çay kaşığı tuz
  • 0,25-0,5 çay kaşığı Kaşmir biberi tozu
  • 0,25 çay kaşığı zerdeçal
  • 1 tutam garam masala
  • 0,5 çay kaşığı kasuri methi (kurutulmuş çemen otu yaprakları) isteğe bağlı
  • 2 yemek kaşığı taze kişniş ince kıyılmış, üzeri için
  • 1 yemek kaşığı limon suyu servis için

Procédé

Mercimekleri pişirme

  • Kırmızı mercimeği ve moong dalı tencereye alın.
    95 g kırmızı mercimek, 23 g moong dal
    Dahl de lentilles corail - Mettre les lentilles corail et le moong dal dans une casserole.
  • Suyu berraklaşana kadar bol suyla yıkayın.
    300-360 ml su
    Dahl de lentilles corail - Rincer à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
  • Domatesleri, suyu ve yeşil acı biberi ekleyin.
    2 orta boy domates, 1 yeşil acı biber
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les tomates, l'eau et le piment vert.
  • Bir taşım kaynatın.
    Dahl de lentilles corail - Porter à ébullition.
  • Ateşi kısın. Mercimekler yumuşayana kadar kapağı kapalı pişirin; gerekirse biraz sıcak su ekleyin.
  • Yüzeyde biriken köpüğü alın.
    Dahl de lentilles corail - Écumer la mousse en surface.
  • İstediğiniz kıvama göre mercimekleri ezin.
    Dahl de lentilles corail - Écraser les lentilles, plus ou moins finement selon la texture voulue.
  • Dal çok koyuysa biraz daha sıcak su ekleyin.

Tadka

  • Ghee'yi küçük bir tavada orta ateşte ısıtın.
    2 yemek kaşığı ghee
  • Hardal tohumlarını, kimyon tohumlarını, kurutulmuş kırmızı acı biberi ve sarımsağı ekleyin.
    0,25 çay kaşığı hardal tohumu, 0,5 çay kaşığı kimyon tohumu, 1 kurutulmuş kırmızı acı biber, 2 diş sarımsak
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, le piment rouge séché et l'ail.
  • Sarımsak hafifçe kızarana kadar kavurun.
    Dahl de lentilles corail - Faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
  • Tavayı ocaktan alın; ardından asafoetida, Kaşmir biberi, zerdeçal ve garam masalayı ekleyin.
    1 tutam asafoetida (hing), 0,25-0,5 çay kaşığı Kaşmir biberi tozu, 0,25 çay kaşığı zerdeçal, 1 tutam garam masala
    Dahl de lentilles corail - Retirer du feu, puis ajouter l'asafoetida, le piment de Cachemire, le curcuma et le garam masala.
  • Tadka'yı bekletmeden dalın üzerine dökün.
    Dahl de lentilles corail - Verser aussitôt le tadka sur le dal.
  • Tuzu ve ufalanmış kasuri methi'yi ekleyin.
    0,5 çay kaşığı tuz, 0,5 çay kaşığı kasuri methi (kurutulmuş çemen otu yaprakları)
    Dahl de lentilles corail - Ajouter le sel et le kasuri methi émietté.
  • Karıştırın ve 2 dakika kısık ateşte pişirin.
  • Gerekirse tuzunu ayarlayın.
  • Üzerine limon suyunu sıkın.
    1 yemek kaşığı limon suyu
  • Taze kişnişle süsleyin.
    2 yemek kaşığı taze kişniş
  • Pilav ya da roti ile sıcak servis edin.

Notlar

  • Moong dal isteğe bağlıdır; dala daha yoğun ve kremamsı bir kıvam verir. Kullanırsanız pişirme sırasında biraz daha su ekleyin.
  • Vakit kazanmak için mercimekleri düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz: orta ateşte 1 ila 2 düdük yeterlidir; basınç düştükten sonra ezin.
  • Mercimekler pişerken havuç, ıspanak veya taze çemen otu yaprakları ekleyebilirsiniz.
  • Servis ederken dalın üzerine gezdirmek için tadkanın yarısını ayırın.
  • Bu dal, Kuzey Hindistan usulüdür ve hindistan cevizi sütü içermez. Daha yumuşak, Güney Hindistan usulü bir versiyon için pişirmenin sonunda biraz hindistan cevizi sütü ekleyin.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!