Geri Dön
–+ servings
Recette de bulalo - En-tete

Otantik Bulalo - Filipin usulü dana et suyu çorbası

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
5/5 (22)
Hazırlama Süresi: 25 dakika
Pişirme Süresi: 3 saat 30 dakika
Toplam Süre: 3 saat 55 dakika
Kategori: Çorbalar ve Et Suları
Mutfak: Filipin
Servings: 4
Author: Marc Winer

Malzemeler

  • 1 kg dana incik kemikli
  • su eti üzerini örtecek ve pişirme sırasında kullanılacak kadar
  • 1 beyaz soğan
  • 2.5 yemek kaşığı balık sosu
  • 2 çay kaşığı karabiber tanesi bütün
  • 1 pak choy yaprakları ayrılmış, iri parçalara doğranmış
  • 2 mısır koçanı her biri 3 parçaya bölünmüş
  • 1 sap yeşil soğan doğranmış
  • tuz damak tadına göre
  • karabiber öğütülmüş, damak tadına göre
  • calamansi isteğe bağlı; servis için, yerine misket limonu da kullanılabilir

Procédé

Eti ön haşlayın

  • Dana incikleri büyük bir tencereye alın, üzerlerini suyla kapatın ve yaklaşık 10 dakika kaynatın.
    1 kg dana incik, su
    Recette de bulalo - Mettre les jarrets de bœuf dans une grande marmite.
  • Üzerinde biriken köpüğü alın, yüzeye çıkan yağı temizleyin; ardından eti çıkarın ve haşlama suyunu dökün.
    Recette de bulalo - Écumer et retirer l’huile qui remonte à la surface.

Sebzeleri hazırlayın

  • Soğanı soyun ve dörde bölün.
    1 beyaz soğan
    Recette de bulalo - Éplucher l’oignon et le couper en quartiers.
  • Mısırları hazırlayın (gerekirse kabuklarını soyun) ve her koçanı üç parçaya bölün.
    2 mısır koçanı
  • Pak choy'u iri parçalar halinde doğrayın, yeşil soğanı ince ince kıyın. Sebzeleri bir kenarda bekletin.
    1 pak choy, 1 sap yeşil soğan
    Recette de bulalo - Réserver les légumes.

Et suyunu pişirin

  • Eti yeniden tencereye alın, su ekleyip kaynamaya bırakın. Berrak bir et suyu elde edene kadar üzerinde biriken tortu ve köpüğü alın.
    Recette de bulalo - Écumer les impuretés qui flottent sur le bouillon.
  • Karabiber tanelerini, soğanı ve balık sosunu ekleyin. Ocağın altını kısın ve 3 saate kadar ya da et iyice yumuşayana kadar ağır ateşte pişirin (düdüklü tencerede 45 dakika ila 1 saat).
    2 çay kaşığı karabiber tanesi, 2.5 yemek kaşığı balık sosu
    Recette de bulalo - Quand le bouillon est clair, ajouter les grains de poivre, l’oignon et le patis.
  • Mısırları ekleyin ve yumuşayana kadar 15 ila 20 dakika kaynatın. Tuzunu ayarlayın.
    tuz
    Recette de bulalo - Ajouter le maïs et laisser bouillir 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  • Pak choy'u ekleyin, 2 ila 3 dakika pişirin ve ocağı kapatın.
    Recette de bulalo - Ajouter le pak choy et couper le feu après 2 à 3 minutes.

Servis

  • Sıcacık servis edin; dilerseniz yanında biraz daha balık sosu ve/veya üzerine sıkmak için calamansi (veya misket limonu) sunun. Damak tadınıza göre karabiber serpin.
    karabiber, calamansi
    Recette de bulalo - Servir bien chaud.

Notlar

Berrak et suyu için: Eti ön haşlayıp ilk suyunu dökmek, daha temiz ve daha az yağlı bir et suyu elde etmenizi sağlar.
Pişirme süresi: Normal tencerede 3 saate kadar kısık ateşte pişirin; düdüklü tencerede 45 dakika ila 1 saat yeterlidir. Ardından mısır ve sebzeleri pişirmek için kapağı açık şekilde devam edin.
Servis: Tuzunu en sonda ayarlayın (balık sosu zaten tuzludur) ve calamansi ya da misket limonunu yemeden hemen önce ekleyin.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!