Hazırlık

• Dana etini pişirmeden 30-40 dakika önce buzdolabından çıkarın, oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.
• Su teresini uzunlamasına ikiye kesin.
  1 demet su teresi
• Sarımsakları ince halka halka dilimleyin, ardından filizlerini çıkarın.
  3 diş sarımsak
  
• Yağı tavaya alın, sarımsakları ekleyin ve dilimler birbirine yapışmasın diye sık sık karıştırarak çok kısık ateşte ısıtın. Altın sarısı renk alıp çıtır çıtır olana kadar, 7-8 dakika soteleyin, ardından sarımsak cipslerini tavadan alın.
  2 yemek kaşığı sıvı yağ
  
• Dana etini tuz ve karabiberle çeşnilendirin. Ayrılacak yağı tavadan alın, kalan yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Etin her iki tarafını 1-1,5 dakika mühürleyin, tavadan alın, alüminyum folyoya sarın ve sıcak tutun.
  300 g dana eti, 1 tutam tuz, karabiber
  
• Sake ve mirini tavaya döküp kaynatın, alkolü uçurun. Soya sosunu, ardından tereyağını ekleyin, kısaca bir taşım kaynatıp sosu ocaktan alın.
  2 yemek kaşığı sake, 2 yemek kaşığı mirin, 2 çay kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı tereyağı
  
• Tavayı hızlıca silin. Ayırdığınız yağı ısıtın, pirinci ekleyip taneler tek tek ayrılana kadar karıştırarak soteleyin. Tuz ve karabiberle çeşnilendirin, sarımsak cipslerinin yarısını ufalayıp pirince ekleyin ve iyice harmanlayın.
  600 g pişmiş pirinç, 0.33 çay kaşığı tuz, karabiber
  
• Pirinci tabaklara paylaştırın. Dana etini verev ince dilimler halinde kesin, pirincin üzerine yerleştirin, üzerine sos gezdirin, kalan sarımsak cipslerini serpin ve su teresiyle servis edin.