Servings: 4
Malzemeler
Biftekler
- 4 dana kıyma biftek her biri 125 g, 1,5 ila 2 cm kalınlığında, %15 yağlı
Baharatlar
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- 0,5 çay kaşığı tuz
- 0,5 çay kaşığı karabiber taze çekilmiş
Procédé
Hazırlık
- Biftekleri ambalajından çıkarın.4 dana kıyma biftek
- Kağıt havluyla iyice kurulayın.
- Her yerine ince bir kat zeytinyağı sürün.1 çay kaşığı zeytinyağı
- İki yüzüne de tuz ve karabiber serpin.0,5 çay kaşığı tuz, 0,5 çay kaşığı karabiber
Air Fryer'da pişirme
- Air Fryer'ı 200 °C'de 3 dakika önceden ısıtın.
- Biftekleri sepete tek kat halinde, birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin.
- 200 °C'de 4 dakika pişirin.
- Biftekleri ters çevirin.
- 4 ila 6 dakika daha pişirin.
- 8. dakikadan itibaren iç sıcaklığı kontrol edin; termometreyi yandan, en kalın bifteğin tam ortasına batırın.
- 71 °C'ye ulaşana kadar 1 ila 2 dakikalık aralıklarla pişirmeye devam edin.
Son dokunuş
- Biftekleri cihazdan çıkarıp 2 dakika dinlendirin.
- Hemen sıcak servis edin.
Notlar
- Kıyma etlerde gıda güvenliği için iç sıcaklığın mutlaka 71 °C olmasına dikkat edin. Biftek 71 °C'de içi hafif pembe kalabilir; rengine değil, termometreye güvenin.
- 1,5 ila 2 cm kalınlığındaki bifteğin tam ortasına ulaşmak için probu üstten değil, yandan batırın.
- 3 dakika ön ısıtma, dışının güzelce kızarmasını sağlar; sepet soğuk olursa et buharda pişmiş gibi olur ve iyi kızarmaz.
- Biftekleri aralarında boşluk kalacak şekilde tek kat halinde yerleştirin. Sığmazsa iki partide pişirin; ikinci parti dinlenirken ilk partiyi 180 °C'de 2–3 dakika yeniden ısıtın.
- %15 yağlı kıymayla 8–10 dakikada sonuç sulu olur; %5 yağlı kıyma kullanıyorsanız 1–2 dakika kısa tutun ve 8. dakikadan itibaren kontrol edin.
- Ortasının kabarmaması ve eşit pişmesi için her bifteğin ortasına başparmağınızla hafifçe bastırarak küçük bir çukur açın.
- Bifteklerin üzerine spatulayla asla bastırmayın, yoksa suyunu salar. 4. dakikada yalnızca bir kez çevirmeniz yeterli.
- Dilerseniz dondurulmuş olarak da başlayabilirsiniz (çözdürmeden): 200 °C'de 13–16 dakika pişirin, 7. dakikada çevirip o sırada yağlayıp baharatlayın, 13. dakikadan itibaren iç sıcaklığı prob ile kontrol edin.
- Saklama (çiğ et için): oda sıcaklığında en fazla 2 saat, hava geçirmez kapta buzdolabında 2 gün, dondurucuda 3 ay dayanır. Yeniden ısıtmak için buzdolabından çıkardıysanız 180 °C'de 2–3 dakika, pişirip dondurduysanız 200 °C'de 10–12 dakika ısıtın.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!