Servings: 10 dilim
Malzemeler
- 100 g yumuşamış vegan tereyağı
- 100 g şeker
- 100 g badem unu
- 20 g glutensiz un
- 20 g yulaf sütü oda sıcaklığında
- 2 yumurta oda sıcaklığında
- 100 g Antep fıstığı ezmesi veya %100 Antep fıstığı püresi
- 300 g Schar Bread Mix veya Caputo GF unu
- 100 g soğuk ve küp doğranmış tuzlu vegan tereyağı
- 100 g şeker
- 1 tutam tuz
- 120 g yumurta 2 büyük yumurta
- 100 g ahududu reçeli
- 400 g taze ahududu
- 50 g kavrulmuş Antep fıstığı iri kıyılmış
Procédé
Antep Fıstıklı-Bademli Frangipane
- Şekeri ve yumuşamış vegan tereyağını karıştırma kabına koy.
- El mikseriyle 2-3 dakika, pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırp.
- Badem ununu ekle.
- Ardından yumurtaları tek tek ekle.
- Yumurtalar karışıma tamamen karışana kadar çırp.
- Oda sıcaklığındaki yulaf sütünü ve glutensiz unu ekle.
- Karışım homojen bir kıvam alana kadar çırp.
- Son olarak Antep fıstığı ezmesini ekle.
- Pürüzsüz ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştır.
Glutensiz Tart Hamuru
- Unu ve diğer kuru malzemeleri tezgâhta veya silikon hamur matının üzerinde karıştır.
- Ortasında bir havuz aç.
- Soğuk ve küp doğranmış vegan tereyağını ve yumurtaları ekle.
- Parmak uçlarınla veya bir hamur kesiciyle, hamur kum kıvamına gelene kadar karıştır.
- Hamur toparlanana kadar hızlıca yoğur.
- Hamuru yuvarlayarak top haline getir.
- Streç filme sar.
- Buzdolabında 1 saat dinlendir.
- Dinlenmiş ve soğumuş hamuru iki yağlı kâğıt arasında merdaneyle aç.
- Eşit kalınlık için hamur ölçü çıtaları kullanarak 3-4 mm kalınlığında aç.
- 20 cm çapında ve 4 cm derinliğinde bir pasta çemberi veya kelepçeli kek kalıbı hazırla.
- Açtığın hamuru dikkatlice tart çemberine veya kek kalıbına aktar.
- Hamuru köşelere ve kenarlara iyice bastırarak yerleştir.
- Tabanda delik veya yırtık olup olmadığını kontrol et.
- Kenarları düzeltip fazlalıkları al.
- Dinlenmesi için hamuru 10 dakika buzdolabında beklet.
- Soğumuş tart tabanının üzerine Antep fıstıklı-bademli frangipane harcı yay.
- Üzerini bir kaşığın tersiyle veya açılı bir spatulayla düzelt.
- Önceden 185°C'ye ısıtılmış fırında 18-20 dakika pişir.
- Pişen tartı bir tel ızgara üzerine al.
- Oda sıcaklığında soğumaya bırak.
Tartı Birleştirme ve Servis
- Pasta çemberini dikkatlice çıkar.
- Tartı bir pasta altlığına veya servis tabağına dikkatlice aktar.
- Soğumuş tartın üzerine ahududu reçelini eşitçe sür.
- Ahududuları ters çevirip tartı tamamen kaplayacak şekilde sıkıca diz.
- Üzerine iri kıyılmış kavrulmuş Antep fıstığı serpiştir.
- Dilimleyip servis etmeden önce 30 dakika buzdolabında dinlendir.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!