Geri Dön
–+ servings
Gâteau aux fraises sans gluten - En-tete

Glutensiz Çilekli Pasta

Glutensiz çilekli pasta, taze çilek reçeli ve vanilyalı muslin kreması katmanlarıyla hazırlanan yumuşak dokulu Fransız usulü bir pastadır.
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
5/5 (33)
Hazırlama Süresi: 4 saat
Toplam Süre: 4 saat
Kategori: Tatlı
Mutfak: Fransız
Servings: 10 porsiyon
Author: Marc Winer

Malzemeler

  • 500 g çilek taze veya dondurulmuş
  • 110 g reçel şekeri
  • 1 orta boy limonun suyu
  • 800 g yulaf sütü barista, glutensiz
  • 30 g sirke
  • 140 g tereyağı eritilmiş, vegan
  • 1 tutam tuz
  • 500 g un pastalık, glutensiz
  • 100 g badem unu
  • 16 g kabartma tozu
  • 8 g karbonat
  • 300 g toz şeker
  • 1 litre yulaf sütü barista, glutensiz
  • 240 g toz şeker
  • 120 g mısır nişastası
  • 4 g agar agar tozu
  • 15 g vanilya özütü veya 1 g vanilya tozu (veya çekirdekleri kazınmış 1 bütün vanilya çubuğu)
  • 60 g tereyağı vegan, glutensiz, soyasız
  • 200 g tereyağı yumuşamış, vegan, glutensiz, soyasız
  • 1 vanilyalı pastacı kreması tam ölçü
  • 1/2 vanilyalı muslin kreması tarifi
  • 120 g çilek reçeli glutensiz, vegan
  • 200 g bitkisel krema çırpılabilir, glutensiz, soyasız
  • 1/4 çay kaşığı vanilya tozu
  • 500 g çilek taze, orta boy
  • 100 ml su
  • 50 g toz şeker

Procédé

Çilek Reçeli

  • Çilekler iri ise birkaç parçaya bölün, ardından tüm malzemeleri bir tencereye alın.
    500 g çilek, 110 g reçel şekeri, 1 orta boy limonun suyu
  • Kısık ateşte, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın.
  • Ateşi yükseltin ve reçeli 3 ila 5 dakika kaynatın.
    Gâteau aux fraises sans gluten - Augmente à feu vif et laisse bouillir la confiture pendant 3 à 5 minutes.
  • Ateşi orta seviyeye indirin ve reçel koyulaşıp kıvam alana kadar ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin.
  • Reçeli temiz bir kaba aktarın.
  • Oda sıcaklığında soğutun, ardından buzdolabında saklayın.

Pandispanya

  • Vegan ayran için yulaf sütü ile sirkeyi bir kapta karıştırın.
    800 g yulaf sütü, 30 g sirke
    Gâteau aux fraises sans gluten - Prépare le babeurre vegan en mélangeant le lait d’avoine et le vinaigre.
  • Birkaç dakika bekletip kesilip koyulaşmasını sağlayın.
  • Tüm kuru malzemeleri geniş bir kasede çırpma teliyle karıştırın.
    1 tutam tuz, 500 g un, 100 g badem unu, 16 g kabartma tozu, 8 g karbonat, 300 g toz şeker
  • Vegan ayranı ve eritilmiş vegan tereyağını kuru malzemelere ekleyin; çırpma teli veya elektrikli mikserle pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
    140 g tereyağı
    Gâteau aux fraises sans gluten - Incorpore le babeurre vegan et le beurre vegan fondu aux ingrédients secs à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  • Fırını 170°C'ye ısıtın.
  • Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve hamuru tepsiye dökün.
    Gâteau aux fraises sans gluten - Prépare une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, puis verse la pâte dedans.
  • 20-25 dakika pişirin.
    Gâteau aux fraises sans gluten - Fais cuire pendant 20-25 minutes.
  • Keki kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.
    Gâteau aux fraises sans gluten - Laisse le biscuit refroidir avant de le couper.
  • Hemen kullanmayacaksanız buzdolabında saklayın.

Vanilyalı Pastacı Kreması

  • Yulaf sütü, şeker, vanilya ve mısır nişastasını bir tencereye alın ve mısır nişastası tamamen çözülene kadar iyice karıştırın.
    1 litre yulaf sütü, 240 g toz şeker, 120 g mısır nişastası, 4 g agar agar tozu, 15 g vanilya özütü
  • Orta ateşte, koyulaşıp kıvam alana kadar çırpma teliyle sürekli karıştırarak pişirin.
    Gâteau aux fraises sans gluten - Fais cuire à feu moyen en remuant constamment au fouet jusqu’à épaississement.
  • Tencereyi ocaktan alın.
  • Soğuk tereyağını ekleyip karıştırın, ardından topak kalmaması için süzgeçten geçirin.
    60 g tereyağı
    Gâteau aux fraises sans gluten - Ajoute le beurre froid et filtre pour enlever les grumeaux.
  • Kremanın yüzeyine değecek şekilde streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında bekletin.
    Gâteau aux fraises sans gluten - Couvre de film alimentaire et garde à température ambiante.

Vanilyalı ve Çilekli Muslin Kreması

  • Pastacı kremasının tamamen soğuyup oda sıcaklığına geldiğinden emin olun.
  • Yumuşamış vegan tereyağını vanilyalı pastacı kremasıyla birleştirin.
    200 g tereyağı, 1 vanilyalı pastacı kreması, 1/2 vanilyalı muslin kreması
    Gâteau aux fraises sans gluten - Mélange le beurre vegan ramolli à la crème pâtissière à la vanille.
  • El mikseri veya stand mikserle, hafif ve ipeksi bir kıvam alana kadar tereyağını azar azar ekleyip çırpın.
  • Muslin kremayı iki ayrı kaseye eşit şekilde paylaştırın.
  • Çilek reçelini kremanın yarısına ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.
    120 g çilek reçeli
    Gâteau aux fraises sans gluten - Ajoute la confiture de fraises à l’autre moitié puis mélange soigneusement jusqu’à obtenir une texture lisse.
  • Üzerlerini kapatıp serin bir yerde bekletin, buzdolabına kaldırmayın.

Şeker Şurubu

  • Su ve şekeri bir tencerede kaynatın.
    100 ml su, 50 g toz şeker
  • Ocaktan alıp kenarda bekletin.

Vanilyalı Çırpılmış Krema

  • Krema ve vanilyayı bir kaseye alın ve sert tepeler oluşana kadar çırpın.
    200 g bitkisel krema, 1/4 çay kaşığı vanilya tozu
  • Hemen kullanmayacaksanız buzdolabında saklayın.

Pastanın Birleştirilmesi

  • Kekten iki yuvarlak parça kesin.
    Gâteau aux fraises sans gluten - Découpe deux biscuits ronds.
  • Birini 23 cm'lik pasta çemberiyle aynı boyda, diğerini içine rahatça sığması için biraz daha küçük kesin.
    Gâteau aux fraises sans gluten - Fais-en un de la même taille que le cercle à gâteau (23 cm), tandis que l’autre doit être légèrement plus petit pour entrer à l’intérieur du gâteau.
  • Asetat şeritle kaplanmış, 23 cm çapında ve 4 cm (1,5 inç) derinliğinde pasta çemberini hazırlayın.
    Gâteau aux fraises sans gluten - Prépare le cercle à gâteau – 23 cm, 1.5 in/4 cm de profondeur, chemisé d’une bande de rhodoïd.
  • İlk keki tabana yerleştirip şeker şurubuyla ıslatın, ardından kenarlara vanilyalı ve çilekli muslin kremayı dönüşümlü olarak sıkın.
    500 g çilek
    Gâteau aux fraises sans gluten - Place le premier biscuit au fond, imbibe-le de sirop de sucre, puis poche alternativement la crème mousseline à la vanille et à la fraise sur les côtés.
  • Sıkılmış kremaları çembere doğru bastırın, ardından çemberi tamamen kaplayacak şekilde yukarı doğru sıvayın.
    Gâteau aux fraises sans gluten - Presse les crèmes mousselines pochées contre le cercle, puis fais-les glisser vers le haut pour couvrir tout le cercle.
  • Kekin üzerine bir kat muslin krema yayın.
    Gâteau aux fraises sans gluten - Étale une couche de crème mousseline sur le biscuit.
  • Üzerine yaklaşık 150 gram çilek reçeli ekleyin.
    Gâteau aux fraises sans gluten - Ajoute ensuite environ 150 grams de confiture de fraises.
  • Açılı bir spatula ile eşit şekilde yayın.
  • İkinci keki ortaya yerleştirip şeker şurubuyla ıslatın, ardından üzerini dolduracak şekilde bir kat muslin krema yayın.
    Gâteau aux fraises sans gluten - Place l’autre biscuit au milieu, imbibe-le de sirop de sucre, puis étale une couche de crème mousseline pour remplir le dessus.
  • Fazla kremayı sıyırın ve pastayı en az bir saat dondurucuda dinlendirin.

Video

Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!