Hazırlık

• Sebzeleri iyice yıkayın.
  1 kg iyice olgun domates, 0.5 orta boy salatalık, 0.5 orta boy kırmızı biber, 0.5 orta boy yeşil biber, 0.5 orta boy taze soğan
• Sebzeleri iri parçalar hâlinde doğrayın ve geniş bir tencereye alın.
  
• El blenderı ile püre hâline getirin.
  
• Bayat ekmek içini ekleyin ve tamamen karışana kadar yeniden çekin.
  70 g bayat ekmek içi
  
• Gazpaço fazla koyuysa biraz soğuk su ekleyip tekrar çekin.
  50-200 ml soğuk su
• Blender çalışırken zeytinyağını ince bir akış hâlinde ekleyin ve emülsiyon oluşana kadar çekmeye devam edin.
  60 ml sızma zeytinyağı
  
• Sirke, tuz ve karabiberi ekleyin; tadına bakıp gerekirse ayarlayın.
  20 ml Jerez sirkesi, 2 çay kaşığı tuz, karabiber
  
• İnce bir süzgeçten geçirin (yalnızca çok güçlü bir blender kullanıyorsanız; aksi hâlde parçacıklar yeterince ince olmayacağı için gazpaço yerine aromalı bir su elde edersiniz)
  
• Gazpaço iyice soğuyana kadar buzdolabında dinlendirin.
• Soğuk servis edin; üzerine kruton serpin, dilerseniz haşlanmış yumurta ve küp doğranmış biber-salatalık da ekleyin.
  kruton, 1 haşlanmış yumurta, küp doğranmış biber ve salatalık