Geri Dön
–+ servings
Okra no Ohitashi - En-tete

Okra no Ohitashi - Japon usulü bamya

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Pas encore de notes
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 5 dakika
Toplam Süre: 25 dakika
Kategori: Garnitür
Mutfak: Japon
Servings: 4
Author: Marc Winer

Malzemeler

  • 20 bamya yaklaşık 200 g

Marinat

  • 200 ml dashi
  • 1 yemek kaşığı sake
  • 1 yemek kaşığı mirin
  • 0.5 çay kaşığı yuzu-kosho isteğe bağlı
  • 0.5 çay kaşığı tuz

İtazuri için

  • 1 çay kaşığı tuz

Procédé

Marinatı hazırlayın

  • Küçük bir sos tenceresine dashi, sake, mirin ve tuzu alın.
    200 ml dashi, 1 yemek kaşığı sake, 1 yemek kaşığı mirin, 0.5 çay kaşığı tuz
    Okra no Ohitashi - Dans une petite casserole, réunir le dashi, le saké, le mirin et le sel.
  • Orta ateşte ısıtın; kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
    Okra no Ohitashi - Dès l'ébullition, couper le feu.
  • Marinat soğuduktan sonra yuzu-kosho'yu ekleyin.
    0.5 çay kaşığı yuzu-kosho

Bamyaları hazırlayın

  • Bamyaların sap uçlarını kesin; ardından dip kısmının etrafındaki sert bölümü (gaku) bıçakla temizleyin.
    20 bamya
    Okra no Ohitashi - Équeuter les okras en coupant le bout des tiges.
  • Bamyaları, itazuri için ayırdığınız tuzla kesme tahtası üzerinde ovarak üzerlerindeki ince tüyleri alın ve yüzeylerini pürüzsüzleştirin.
    1 çay kaşığı tuz
    Okra no Ohitashi - Parer au couteau le collet dur autour de la base, le gaku.
  • Bamyaları, renkleri canlanana kadar 1 dakika kaynar suda haşlayın. Ardından pişmeyi durdurmak için hemen soğuk suya alın ve iyice kurulayın.
    Okra no Ohitashi - Blanchir les okras à l'eau bouillante environ 1 minute, jusqu'à une couleur bien vive.

Marine edin

  • Marinatı bir kavanoza veya hava geçirmez bir kaba dökün, bamyaları içine yerleştirin ve servis etmeden önce en az 1 saat buzdolabında bekletin.
    Okra no Ohitashi - Y immerger les okras.

Notlar

  • Daha yumuşak bir tat için yuzu-kosho eklemeyin.
  • Buzdolabında dinlendirme süresi (en az 1 saat) toplam süreye dahil değildir.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!