Geri Dön
–+ servings
Dakdoritang - En-tete

Otantik Dakdoritang - Kore usulü baharatlı tavuk yahnisi

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
4.96/5 (50)
Hazırlama Süresi: 45 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 1 saat 15 dakika
Kategori: Ana Yemek
Mutfak: Kore
Servings: 4
Author: Marc Winer

Malzemeler

  • 750 g tavuk baget
  • 1 sap Kore pırasası veya taze pırasa
  • 1 soğan
  • 0.5 havuç
  • 150 g dangmyeon
  • 150 g tteokbokki pirinç keki
  • 3 Cheongyang biberi isteğe bağlı

Sos

  • 2.5 yemek kaşığı şeker
  • 700 ml su
  • 120 ml soya sosu
  • 2 yemek kaşığı mirin veya yemeklik pirinç şarabı
  • 1.5 yemek kaşığı sarımsak ince doğranmış
  • 0.5 çay kaşığı zencefil ince doğranmış
  • 3 yemek kaşığı gochugaru iri çekilmiş
  • 1 yemek kaşığı gochugaru ince çekilmiş
  • susam servis için

Procédé

Hazırlık

  • Dangmyeon'u 30 dakika önceden ıslatın.
    150 g dangmyeon
  • Tteokbokki pirinç keklerini suda hafifçe durulayın.
    150 g tteokbokki pirinç keki
  • Havucu lokmalık parçalara kesin.
    0.5 havuç
  • Soğanı lokmalık parçalara kesin.
    1 soğan
  • Kore pırasasını 5 cm uzunluğunda parçalara kesin, ardından her parçayı boylamasına ikiye bölün.
    1 sap Kore pırasası

Pişirme

  • Sosun daha iyi işlemesi için kalın tavuk parçalarına çizik atın.
    750 g tavuk baget
  • Tavuğu kaynar suya alın ve dışı beyazlaşana kadar 5 ila 10 dakika haşlayın.
  • Haşlanan tavuğu, pıhtılaşmış kanı ve küçük kemik parçalarını arındırmak için durulayın.
  • Tavuğu tencereye alın. Önce havucu, suyu ve şekeri ekleyin; ardından kaynamaya bırakın.
    700 ml su, 2.5 yemek kaşığı şeker
  • Soya sosunu, mirini, sarımsağı ve zencefili ekleyin, ardından yeniden kaynatın.
    120 ml soya sosu, 2 yemek kaşığı mirin, 1.5 yemek kaşığı sarımsak, 0.5 çay kaşığı zencefil
  • Kapağını kapatın ve orta ateşte 10 dakika pişirin.
  • Havuç yumuşayınca iri çekilmiş ve ince çekilmiş gochugaruyu, soğanı, Kore pırasasının beyaz kısmını ve pirinç keklerini ekleyin. 5 dakika daha pişirin.
    3 yemek kaşığı gochugaru, 1 yemek kaşığı gochugaru
  • Gochugaru şişip yemek suyu hafifçe azaldığında dangmyeon'u ve Kore pırasasının yeşil kısmını ekleyin. Erişteler pişene kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
  • Üzerine susam serpin ve servis edin.
    susam

Notlar

  • Şekeri önce eklemek, tatlı lezzetin malzemelere daha iyi işlemesini sağlar.
  • Soya sosunu ölçerken dikkatli olun; fazla miktar kullanmak yemeğin tadını hızla baskınlaştırır.
  • İnce gochugaru olarak Cheongyang gochugaru kullanıyorsanız, ayrıca Cheongyang biberi eklemenize gerek yoktur.
  • Cheongyang biberi kullanacaksanız, dangmyeon'la aynı anda ekleyin (Kore pırasasının yeşil kısmıyla birlikte).
  • Rengini koruması için Kore pırasasının yeşil kısmını en sonda ekleyin.
  • Yemeğin suyu fazla azalırsa biraz daha su ekleyin.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!