Servings: 5
Malzemeler
Tavuk
- 1 kg tavuk butu kemiksiz, derili
Marinasyon
Kaplama ve kızartma
- 1 yumurta
- un gerektiği kadar
- patates nişastası gerektiği kadar
- kızartma yağı tavuğu tamamen örtecek kadar
Procédé
Hazırlık ve marinasyon
- Tavuk butlarını derili tarafı üste gelecek şekilde yerleştirin. Eti yumuşatmak ve marinenin daha iyi işlemesini sağlamak için çatalla birkaç yerinden delin.1 kg tavuk butu
- Her bir tavuk butunu 4 parçaya kesin (lokmalık boyutta).
- Tavuğu marinasyon malzemeleriyle, her tarafı iyice kaplanana kadar karıştırın.8 yemek kaşığı soya sosu, 8 yemek kaşığı sake, 3 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı mirin, 1 yemek kaşığı tavuk bulyon tozu, 1 yemek kaşığı zencefil, 1.5 yemek kaşığı sarımsak, 1 yemek kaşığı sarımsak tozu, 0.5 yemek kaşığı karabiber
- Tavuğu bir poşete ya da hava geçirmez bir kaba alın ve 1 ila 3 saat buzdolabında dinlendirin.
- Tavuğu süzgece alın ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Kaplama ve çift kızartma
- Yağı yaklaşık 160°C'ye kadar ısıtın.kızartma yağı
- Yumurtayı çırpın.1 yumurta
- Tavuk parçalarını çırpılmış yumurtaya batırın.
- Parçaları önce una, ardından patates nişastasına iyice bulayın.un, patates nişastası
- 160°C'de yaklaşık 6 dakika kızartın. Gerekirse pişirmenin yarısında, yani yaklaşık 3. dakikada parçaları çevirin; ardından yağdan alın.
- Yağın sıcaklığını yaklaşık 180°C'ye yükseltin, ardından kaplama iyice çıtır olana kadar yaklaşık 3 dakika daha kızartın.
- Bekletmeden, sıcakken servis edin.
Notlar
- Çatalla delme işlemi sonucu gerçekten değiştirir: et daha yumuşak olur ve marinasyonu daha iyi içine çeker. İğneli bir et yumuşatıcı kullanırsanız sonuç daha da iyi olur.
- Kaplamayı ince tutun: çok kalın bir tabaka, Famichiki tarzından çok KFC benzeri bir sonuç verir.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!