Hazırlanışı

• Fasulyeleri bir gece suda bekletin, ardından süzün.
  450 g kuru beyaz fasulye (navy fasulyesi veya küçük beyaz fasulye)
• Ertesi gün fırını 160°C'ye önceden ısıtın.
• Büyük bir tencerede karbonatı, tencerenin yarısına kadar gelecek kadar suyun içinde çözündürün ve kaynatın. Fasulyeleri ekleyip 10 dakika haşlayın.
  1/2 çay kaşığı karbonat
• Fasulyeleri süzün, soğuk sudan geçirin ve kenara alın.
• Tuzlu domuz göğsünü yaklaşık 2,5 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın.
  225 g tuzlu domuz göğsü (petit salé)
• Bir fasulye güvecine (veya fırına dayanıklı bir tencereye) domuz etinin yarısını ve bütün soğanı tabana yerleştirin. Üzerine fasulyeleri ekleyin, kalan domuz etini de en üste yayın.
  1/2 orta boy soğan
• Şekeri, melası, hardal tozunu, tuzu ve karabiberi sıcak suyla karıştırın. Karışımı fasulyelerin üzerine dökün.
  4 yemek kaşığı şeker, 80 ml melas, 1 çay kaşığı hardal tozu, 1 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 720 ml sıcak su
• Üzerini kapatıp fırına verin. 160°C'de 6 saat pişirin; sıvı seviyesini düzenli olarak kontrol edin ve fasulyelerin yumuşak kalması için gerekirse biraz daha su ekleyin.
• Fırından çıkarıp sıcak servis edin.