Servings: 8
Malzemeler
Vanilyalı krema
- 100 g toz şeker
- 40 g mısır nişastası
- 1 tutam tuz
- 720 ml süt
- 8 yumurta sarısı ve akı ayrılmış, oda sıcaklığında
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı vanilya özü
Katmanlama ve beze
- 4 iyice olgunlaşmış muz ince dilimlenmiş
- 250 g vanilyalı bisküvi (Nilla tipi)
- 8 yumurta akı yukarıdaki yumurtalardan ayrılmış
- 0.25 çay kaşığı krem tartar veya birkaç damla limon suyu
- 50 g toz şeker
Procédé
Vanilyalı krema
- Fırını 180 °C'ye önceden ısıtın ve 2 litrelik bir fırın kabını yağlayın.
- Büyük bir tencerede toz şekeri, mısır nişastasını ve tuzu karıştırın.100 g toz şeker, 40 g mısır nişastası, 1 tutam tuz
- Sütü ekleyin ve orta-yüksek ateşte, sürekli karıştırarak karışım koyulaşıp kaynayana kadar pişirin (yaklaşık 5 dakika).720 ml süt
- 1 dakika daha kaynatın, ardından ocaktan alın.
- Yumurta sarılarını bir kasede çırpın.8 yumurta
- Yumurta sarılarını, sıcak karışımdan biraz ekleyerek ılıştırın; ardından tamamını yeniden tencereye dökün.
- Orta ateşte, sürekli karıştırarak 2 dakika daha pişirin; krema iyice koyulaşsın.
- Ocaktan alın ve tereyağıyla vanilya özünü ekleyip karıştırın.3 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı vanilya özü
Katmanlama ve beze
- Kabın tabanına bisküvilerin yarısını dizin; üzerine muzların yarısını ve ardından kremanın yarısını yayın. Kalan bisküvi, muz ve kremayla aynı işlemi tekrarlayın.250 g vanilyalı bisküvi (Nilla tipi), 4 iyice olgunlaşmış muz
- Yumurta aklarını toz şekerle köpük köpük olana kadar çırpın.8 yumurta akı, 50 g toz şeker
- Krem tartarı (veya limon suyunu) ekleyin ve orta-yüksek devirde sert tepeler oluşana kadar çırpın.0.25 çay kaşığı krem tartar
- Bezeyi, hâlâ sıcak olan kremanın üzerine kabın kenarlarına iyice değecek şekilde yayın ve üstte tepeler oluşturun.
- Orta rafta 20 dakika pişirin; beze altın rengini alana kadar bekletin.
- 1 saat soğumaya bırakın; ardından, servis etmeden önce üzerini kapatmadan en az 4 saat buzdolabında dinlendirin.
Notlar
İyice olgunlaşmış muzlar kullanın (fazla yeşil muzlar daha unumsu olur ve aromaları daha zayıftır). Bezeyi buzdolabında asla üzeri kapalı bekletmeyin; yoğuşma bezeyi "ağlatır". Bu tatlı en güzel yapıldığı gün yenir.
Bu tarifi yaptın mı?Instagram'da @marcwiner'ı etiketle!