Otantik Dana Pares

Pas encore de notes

Hazırlama Süresi: 35

Pişirme Süresi: 3

Toplam Süre: 3 35

Kategori: Ana Yemek

Mutfak: Asya

Servings:

Orta ateşte bir tencerede 1,9 L suyu kaynatın, ardından dana döşü ekleyin.
1.9 L su, 900 g dana döş
Üzerinde oluşan köpüğü alarak 8 ila 10 dakika kaynatın. Eti süzün, suyu dökün; eti ve tencereyi iyice durulayın.
Eti temizlenmiş tencereye alın, 1,4 L soğuk su ekleyin. Kaynama noktasına getirin ve su berraklaşana kadar üzerinde oluşan köpüğü alın.
1.4 L su
Soğanı, sarımsağı, tane karabiberi, defne yapraklarını ve 1 yemek kaşığı tuzu ekleyin.
1 soğan, 4 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tane karabiber, 2 defne yaprağı, 1 yemek kaşığı tuz
Ateşi kısın, kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar 2 ila 2 saat 30 dakika kısık ateşte pişirin. Eti kevgirle çıkarın ve et suyunu kısık ateşte sıcak tutun (asado için 240 ml ayırın).

Orta ateşte bir tavada yağı ısıtın. Soğanı, sarımsağı ve zencefili yumuşayana kadar soteleyin.
1 yemek kaşığı kanola yağı, 1 soğan, 3 diş sarımsak, 1 parça zencefil
Dana etini ekleyin ve hafifçe renk alana kadar 2 ila 3 dakika pişirin.
Ayırdığınız et suyunu soya sosu ve esmer şekerle, şeker eriyene kadar karıştırın; ardından tavaya dökün. Yıldız anasonu ekleyin.
240 ml et suyu, 60 ml soya sosu, 55 g esmer şeker, 2 yıldız anason
Karıştırarak hafifçe kaynatın ve eti sosa bulayın. Sos koyulaşıp azalana kadar 8 ila 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ayarlayın.
tuz, karabiber

Soğuk pirinci bir kasede tane tane ayırın.
740 g pirinç
Büyük bir tavada yağı kısık ateşte ısıtın, sarımsağı ekleyin ve altın rengini alana kadar karıştırarak pişirin. Sarımsağı kevgirle çıkarıp kâğıt havlu üzerinde süzdürün.
60 ml kanola yağı, 5 diş sarımsak
Fazla yağı alıp tavada yaklaşık 1 ila 2 yemek kaşığı bırakın. Ateşi yükseltin, pirinci ekleyin ve kısa aralıklarla soteleyin (yaklaşık 45 saniye düz bir tabaka halinde bırakıp sonra karıştırın) ta ki iyice ısınana kadar. Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ayarlayın.
tuz, karabiber

Et suyunu kaselere paylaştırın ve üzerine taze soğan serpin. Sarımsaklı kızarmış pilavı ve asado danayı, et suyuyla birlikte sıcak servis edin.
taze soğan, karabiber

Eti ön haşlama adımını atlamayın; bu sayede tortusuz ve berrak bir et suyu elde edersiniz.
Yemeği hafif hafif kaynatarak pişirin; güçlü kaynama yağı emülsifiye eder ve et suyunu bulandırır.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !