Pirzolaları durulayın, yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin ve iyice kurulayın.

Soya sosu, bal, istiridye sosu, balık sosu, yağlar, süt, sarımsak, karabiber ve Çin beş baharatını karıştırın. Gazlı içeceği ekleyin ve pirzolaları bu marineye iyice bulayın. Üzerini kapatıp bir gece buzdolabında marine edin.

Gerekirse domuz derisini bıçakla temizleyin, ardından kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın. Soğumaya bırakın ve ince şeritler halinde kesin.

Yağsız domuz etini sarımsak, arpacık soğan, karabiber ve balık sosuyla harmanlayın. Tavaya alın, üzerini hafifçe örtecek kadar kaynar su ekleyin ve et yumuşak kalacak şekilde, suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Soğutup didikleyin.

Didiklenmiş domuz derisi ve etini karıştırın. Dilimlenmiş sarımsak, şeker, tuz, karabiber ve kavrulmuş pirinç tozunu (thính) ekleyin. Her tarafı eşit şekilde kaplanana kadar harmanlayın.

Pirinç eriştesi ve siyah mantarları ılık suda yumuşatın. Süzün, erişteleri 6–7 cm uzunluğunda parçalara kesin ve mantarları ince ince doğrayın.

Bir yumurtanın sarısını ayırın. Kalan yumurtaları hafifçe çırpın; kıyılmış domuz göbeği, pirinç eriştesi ve mantarlarla karıştırın. Karabiber, tuz, şeker ve arpacık soğanla tatlandırın.

Karışımı bir kalıba dökün ve 15 dakika buharda pişirin. Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün, kapağı birkaç dakika aralık bırakarak üstünün renk almasını sağlayın. Ilıtın ve parçalara kesin.

Su ve şekeri, şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Soğumaya bırakın, ardından balık sosu ve sirkeyi ekleyin. Tadına bakıp tatlı, tuzlu ve ekşi dengesini ayarlayın.

Kırık pirinci yıkayın ve klasik beyaz pirince göre biraz daha az suyla pişirin. Dilerseniz pişerken pandan yaprağını ekleyin. Pişince tane tane ayırın; mümkünse fazla nemini almak için kısa süre daha ocakta tutun.

Havucu soyup ince dilimler halinde ya da jülyen kesin. Sirke ile şekeri karıştırın ve havucu bu karışımda marine edin.

Taze soğanı yağ, tuz ve şekerle karıştırın. Mikrodalgada 30 saniye ısıtın (ya da yağı ayrı ısıtıp soğanların üzerine dökün). Soğanlar hafifçe yumuşayıp rengi koyulaşana kadar karıştırın ve kenara alın.

Marine edilmiş pirzolaları pişirmeden 1 saat önce buzdolabından çıkarın. Kömür ateşinde, ızgarada ya da tavada tamamen pişene kadar ızgaralayın. Ateşi dikkatle kontrol edin ve pişirme sırasında kalan marinattan biraz sürün.

Pirinci tabaklara paylaştırın ve üzerine biraz taze soğan yağı gezdirin. Salatalık, domates, turşu, ızgara pirzola, bì ve chả trứng ekleyin. Yanında bir kâse nước mắm sosuyla servis edin.

Ốp la versiyonu için bir sahanda yumurta pişirip tabağa ekleyin.