Servings: 8
Malzemeler
- 1.6 kg yuvarlak taneli pirinç
- 400 g beyaz urad dalı bütün, kabuğu soyulmuş
- 1 çay kaşığı çemen otu tohumu
- tuz damak zevkine göre
- çok soğuk su gerekirse
Procédé
- Pirinci, urad dalını ve çemen otu tohumunu ayrı ayrı, su berrak akana kadar 3-4 kez yıkayın.1.6 kg yuvarlak taneli pirinç, 400 g beyaz urad dalı, 1 çay kaşığı çemen otu tohumu
- Pirinci 4-5 saat soğuk suda bekletin.
- Urad dalını ve çemen otu tohumunu 4-5 saat soğuk suda bekletin.
- Önce ıslattığınız urad dalını ve çemen otu tohumunu bir öğütücüye veya blendera alın.
- Karışımın ısınmasını önlemek için çok soğuk suyu azar azar ekleyin.çok soğuk su
- Hafif, havadar ve bol köpüklü bir hamur elde edene kadar öğütün.
- Ardından ıslatılmış pirinci ekleyin.
- Gerekirse biraz daha soğuk su ekleyin ve irmikten az daha ince bir kıvam elde edene kadar öğütün.
- Urad dalı hamurunu ve pirinç hamurunu geniş bir kaba alın.
- Tuzu damak zevkinize göre ekleyin.tuz
- Hamurun havasını söndürmeden, ellerinizle yaklaşık 5 dakika nazikçe karıştırın.
- Kabın üzerini kapatın ve sıcak bir yerde 8-10 saat mayalanmaya bırakın (hamur neredeyse iki katına çıkana kadar).
Buharda pişirme
- Mayalanan hamuru idli kalıplarına paylaştırın.
- 10-12 dakika buharda pişirin.
- İdlileri sıcak sıcak servis edin.
Notlar
- Urad dalı ne kadar iyi ıslatılırsa, öğütme sırasında o kadar kolay köpürür; böylece daha fazla hamur elde edilir.
- Hamur ne kadar hafif olursa, idliler de o kadar yumuşak olur.
- Kış aylarında hamuru 12 saate kadar mayalanmaya bırakabilirsiniz.
- Hamur iyice kabarıp neredeyse iki katına çıktığında kullanıma hazırdır.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !