Servings: 4
Malzemeler
Tavuğu haşlamak için
- 300 g tavuk göğsü
- 1 dal taze soğan
- 2 dilim zencefil
Sebzeler
- 0,5 salatalık jülyen doğranmış
- 80 g havuç jülyen doğranmış
- 50 g kırmızı lahana ince doğranmış
- 20 g taze soğan
Sos için
- 20 g açık renk soya sosu
- 15 g sirke
- 15 g şeker
- 3 g susam yağı
- 80 g acı biber yağı
Procédé
Tavuğu pişirme ve didikleme
- Bir tencerede suyu kaynatın.
- Tavuk göğsünü, taze soğanı ve zencefili ekleyin.300 g tavuk göğsü, 1 dal taze soğan, 2 dilim zencefil
- Ocağın altını çok kısın, tencerenin kapağını kapatın ve suyu hafifçe fokurdayacak şekilde tutun (küçük kabarcıklar çıkmalı, harlı kaynamamalı).
- 15 dakika pişirin.
- Ocağı kapatın ve kapağı kapalı halde 5 dakika dinlendirin.
- Tavuğu tencereden alın ve pişirme suyundan birazını ayırın.
- Tavuğu elinizle rahatça tutulacak kadar ılındırın, ardından liflerine ayırarak didikleyin.
Sos ve birleştirme
- Açık renk soya sosunu, sirkeyi, şekeri, susam yağını ve acı biber yağını bir kapta karıştırın.20 g açık renk soya sosu, 15 g sirke, 15 g şeker, 3 g susam yağı, 80 g acı biber yağı
- Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Sebzeleri (salatalık, havuç, kırmızı lahana ve taze soğan) didiklenmiş tavuğun üzerine yerleştirin.0,5 salatalık, 80 g havuç, 50 g kırmızı lahana, 20 g taze soğan
- Sosu üzerine gezdirin, her tarafına eşit şekilde karıştırın ve servis edin.
Notlar
- Tavuk göğsünün yumuşak kalmasının püf noktası, harlı kaynatmadan düşük ısıda pişirmektir.
- Geleneksel versiyonda sebze miktarı daha azdır; burada daha hafif ve dengeli bir sonuç için sebze miktarı artırılmıştır.
- Sebzeleri damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz (bambu filizi, havuç, salatalık, kırmızı lahana vb.).
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !