Servings: 4 kişi
Calories: 903kcal
Malzemeler
Malzemeler
- 1 tavuk yaklaşık 1,2–1,5 kg
- 500 g beyaz pirinç yapışkan olmayan türde
- 2 parça zencefil taze
- 4 arpacık soğan
- 1 baş sarımsak
- 3 kuş gözü biberi
- 1 havuç
- 2 salatalık
- 100 g soya filizi
- 1 avuç rau răm veya Vietnam kişnişi, isteğe bağlı
- 1 yemek kaşığı tavuk yağı
- tavuk yağı fazladan, kenara ayrılmış
- tavuk suyu haşlama suyundan
- su gerektiği kadar
Sos ve çeşniler
- iri tuz tavuğu ovmak için
- 2.5 çay kaşığı tuz
- 0.5 çay kaşığı toz zerdeçal
- toz bulyon damak tadına göre
- 2 yemek kaşığı balık sosu
- 4 yemek kaşığı lime suyu yaklaşık 5 adet limeden
- 3 yemek kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı şeker
- 0.5 çay kaşığı MSG monosodyum glutamat, isteğe bağlı
- 3 yemek kaşığı su
- sirke isteğe bağlı
Procédé
Malzemeleri hazırlayın
- Tavuğu iyice temizleyin. Derisini iri tuz ve ezilmiş zencefille ovun. Ardından durulayıp süzün.1 tavuk, iri tuz, 2 parça zencefil
- Pirinci, su berraklaşana kadar yıkayıp süzün.500 g beyaz pirinç
- Sebzeleri hazırlayın: Havucu rendeleyin, salatalıkları soyup halka halka doğrayın, soya filizlerini temizleyin ve rau rămı durulayın.1 havuç, 2 salatalık, 100 g soya filizi, 1 avuç rau răm
- Arpacık soğanların yarısını ince ince doğrayın, kalan yarısını ezin. Ardından sarımsağı kıyın.4 arpacık soğan, 1 baş sarımsak
Tavuğu pişirin
- Büyük bir tencerede su kaynatın. Tavuğu 2 dakika kaynar suya alarak ön haşlayın. Ardından çıkarıp durulayın ve süzün.su
- Tavuğu soğuk su dolu bir tencereye alın. Tuzu, toz zerdeçalı, zencefili ve ezilmiş arpacık soğanları ekleyin. Kaynamaya bırakın ve 15 dakika pişirin. Ardından ocağı kapatın ve 15 dakika sıcak suda bekletin.2.5 çay kaşığı tuz, 0.5 çay kaşığı toz zerdeçal
- Tavuğu sudan çıkarıp soğumaya bırakın. Ardından eti didikleyin ya da parçalara ayırın.
Pilavı pişirin
- Tavuk yağını tavada eritin. Kıyılmış sarımsak ve ince doğranmış arpacık soğanları mis gibi kokana kadar soteleyin.1 yemek kaşığı tavuk yağı
- Pirinci ekleyip 3–5 dakika kavurun. Ardından pirinç pişiricisine alın, üzerini tavuk suyuyla örtün ve pirinç suyunu çekene kadar pişirin.tavuk suyu
Nuoc-mâm sosunu ve marine sebzeleri hazırlayın
- Sarımsak ve biberleri havanda dövün. Ardından lime suyu, balık sosu, şeker ve isteğe bağlı olarak MSG ekleyin; karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın.3 kuş gözü biberi, 4 yemek kaşığı lime suyu, 2 yemek kaşığı balık sosu, 3 yemek kaşığı şeker, 0.5 çay kaşığı MSG
- Salatalık, havuç, soya filizi ve rau rămı bir kasede limon suyu veya sirke, su, şeker ve tuzla karıştırın. 15 dakika marine edin; dilerseniz biber ekleyerek acılık katın.sirke, 3 yemek kaşığı su, 2 çay kaşığı şeker
Servis edin
- Sıcak pilavı tabaklara paylaştırın. Yanına tavuk ve marine edilmiş sebzeleri yerleştirin. Nuoc-mâm sosuyla servis edin.
Notlar
- Haşlama suyu, tavuğun üzerini her zaman tamamen kaplamalıdır.
- Otantik bir doku için, her zamankinden biraz daha kuru bir pirinç tercih edin.
- Lezzeti artırmak için marine arpacık soğanı da ekleyebilirsiniz.
Besin Değeri
Calories: 903kcal | Féculents: 109g | Protein: 46g | Fat: 30g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.2g | Cholesterol: 143mg | Sodium: 436mg | Potassium: 679mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 2821IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 75mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !