Geri Dön
–+ servings
Okoy - En-tête

Otantik Okoy - Filipin Usulü Karides Mücveri

Tarifi Yazdır Pinner la recette
4.95/5 (17)
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika
Toplam Süre: 45 dakika
Kategori: Ana Yemek
Mutfak: Filipin
Servings: 4
Author: Marc Winer

Malzemeler

Mücver için

  • 200 g küçük karides ayıklanmış (taze veya kurutulmuş)
  • 140 g mısır nişastası
  • 40 g un
  • 2 avuç maş fasulyesi filizi
  • 0.5 çay kaşığı tuz
  • 0.5 çay kaşığı karabiber çekilmiş
  • 1 yumurta
  • 0.25 çay kaşığı kabartma tozu
  • 300 ml su soğuk (tercihen buz gibi)
  • nötr yağ kızartmak için

Dip sos için

  • 120 ml baharatlı sirke sinamak veya pinakurat (ya da pirinç sirkesi)
  • 2 Thai biberi ince doğranmış
  • 2 diş sarımsak ince doğranmış

Procédé

Hamuru hazırlayın

  • Büyük bir kapta mısır nişastasını, unu, kabartma tozunu, tuzu ve karabiberi karıştırın.
    140 g mısır nişastası, 40 g un, 0.25 çay kaşığı kabartma tozu, 0.5 çay kaşığı tuz, 0.5 çay kaşığı karabiber
    Okoy - Dans un grand bol, mélanger la fécule de maïs, la farine, la levure chimique, le sel et le poivre noir.
  • Yumurtayı kaba kırın, ardından soğuk suyu ekleyin.
    1 yumurta, 300 ml su
    Okoy - Casser l'œuf dans le bol et ajouter l'eau froide.
  • Pürüzsüz ve topaksız bir hamur elde edene kadar karıştırın.
    Okoy - Remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
  • Küçük karidesleri ve maş fasulyesi filizlerini ekleyin. Malzemeler eşit şekilde dağılana kadar nazikçe karıştırın.
    200 g küçük karides, 2 avuç maş fasulyesi filizi
    Okoy - Ajouter les petites crevettes et les pousses de haricot mungo à la pâte.

Ukoyları kızartın

  • Yağı derin bir tencereye alın ve orta-yüksek ateşte ısıtın.
    nötr yağ
  • Sıcaklığı kontrol etmek için hamurdan küçük bir parça yağa bırakın: hemen cızırdamalı ve yüzeye çıkmalıdır.
  • Karışımdan 2 ila 3 yemek kaşığı alın, dikkatlice kızgın yağa bırakın ve ince bir mücver şekli vermek için hafifçe yayın.
    Okoy - Prélever 2 à 3 cuillères à soupe du mélange aux crevettes et le déposer délicatement dans l'huile chaude.
  • Her iki tarafını da altın rengi alana kadar 2 ila 3 dakika kızartın; tencereyi fazla doldurmayın (aynı anda 2 ila 3 adet kızartın).
    Okoy - Faire frire chaque pièce 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  • Kevgirle çıkarın ve fazla yağını süzdürmek için kâğıt havlu üzerine alın.

Sosu hazırlayın ve servis edin

  • Baharatlı sirkeyi Thai biberleri ve sarımsakla karıştırın. Mücverleri sıcakken, çıtır çıtır bu dip sosla birlikte hemen servis edin.
    120 ml baharatlı sirke, 2 Thai biberi, 2 diş sarımsak
    Okoy - Servir immédiatement, bien chaud et croustillant, avec le vinaigre épicé mélangé aux piments thaï et à l'ail, pour tremper.

Saklama ve yeniden ısıtma

  • Artan mücverleri, hava geçirmez bir kaba almadan önce tamamen soğumaya bırakın.
  • Yeniden çıtır olmaları için fırında veya air fryer'da 180°C'de 3 ila 5 dakika ısıtın.

Notlar

  • Daha çıtır bir sonuç için hamurda buz gibi su kullanın.
  • Mücverlerin sertleşmemesi için hamuru fazla karıştırmayın.
  • Fazla nemi önlemek için karidesleri ve filizleri eklemeden önce iyice kurulayın.
  • Eşit pişirme için yağın sıcaklığını sabit tutun.
  • En yüksek çıtırlık için mücverleri ince hazırlayın.
  • Temiz yağ kullanmak, daha çıtır mücverler elde etmenizi sağlar.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !