Geri Dön
–+ servings
Bò Bía - En-tête

Bò Bía - Çin sosisli taze yaz ruloları

Tarifi Yazdır Pinner la recette
4.95/5 (18)
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 1 saat 10 dakika
Kategori: Atıştırmalık, Başlangıç, Garnitür
Mutfak: Vietnam
Servings: 50 adet
Calories: 28kcal
Author: Marc Winer

Malzemeler

Ana malzemeler

  • 300 g marul
  • 150 g Tay fesleğeni yaprakları húng quế
  • 750 g jicama củ sắn; isteğe bağlı
  • 100 g ruốc kurutulmuş, didiklenmiş domuz eti
  • 5 yumurta tavuk ya da ördek
  • 3 Çin sosisi lạp xưởng
  • 50 pirinç kâğıdı yaprakları orta kalınlıkta
  • kavrulmuş yer fıstığı
  • arpacık soğan ince doğranmış
  • sıvı yağ

Omlet için çeşniler

  • 1 çay kaşığı balık sosu nuoc-mâm
  • 0.5 çay kaşığı karabiber öğütülmüş

Sotelenmiş jicama için çeşniler

  • 1 yemek kaşığı istiridye sosu
  • 1 çay kaşığı hạt nêm toz tavuk bulyonu
  • 0.5 çay kaşığı karabiber öğütülmüş

Tương chấm (dip sos)

  • 50 g yer fıstığı kavrulmuş
  • 200 g hoisin sosu tương đen
  • 0.5 çay kaşığı tapioka nişastası
  • 300 g su
  • 0.5 çay kaşığı hạt nêm toz tavuk bulyonu
  • 1.5 yemek kaşığı şeker

Procédé

Sebzeleri hazırlayın

  • Marul ile Tay fesleğenini iyice yıkayın. Süzüp tamamen kurulayın.
    300 g marul, 150 g Tay fesleğeni yaprakları
    Bò Bía - Retirer les racines de la laitue. Laver la laitue puis bien l’égoutter.
  • Jicamayı soyup ince jülyen doğrayın. Arpacık soğanlarını da soyup ince ince doğrayın.
    750 g jicama, arpacık soğan
    Bò Bía - Peler le jicama. Laver le jicama puis le tailler en fines juliennes.

Omleti hazırlayın

  • Yumurtaları balık sosu ve karabiberle çırpın. Az miktarda yağda ince bir omlet pişirin. Soğumaya bırakın, ardından şeritler halinde kesin.
    5 yumurta, 1 çay kaşığı balık sosu, 0.5 çay kaşığı karabiber, sıvı yağ
    Bò Bía - Casser les œufs dans un bol. Ajouter la sauce de poisson et le poivre. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Jicamayı soteleyin

  • Bir tavayı biraz yağla ısıtın. Arpacık soğanlarını kokusu çıkana kadar soteleyin. Jicama jülyenlerini ekleyip sotelemeye devam edin. İstiridye sosu, hạt nêm ve karabiberle tatlandırın. Ardından soğumaya bırakın.
    1 yemek kaşığı istiridye sosu, 1 çay kaşığı hạt nêm, 0.5 çay kaşığı karabiber
    Bò Bía - Chauffer une poêle avec un peu d’huile de cuisson. Faire revenir les échalotes jusqu’à parfumées. Ajouter le jicama en julienne. Faire sauter le jicama jusqu’à cuit. Assaisonner le jicama avec la sauce huître, le hạt nêm et le poivre. Poursuivre la cuisson brièvement puis retirer du feu. Laisser refroidir le jicama sauté.

Sosisleri hazırlayın

  • Çin sosislerini pişene kadar haşlayın. Soğumaya bırakın, ardından ince ince dilimleyin. İsterseniz kısa süre tavada kızartın.
    3 Çin sosisi
    Bò Bía - Faire bouillir les lạp xưởng jusqu’à cuits. Laisser refroidir les lạp xưởng. Trancher les lạp xưởng finement. Faire dorer rapidement les lạp xưởng dans un peu d’huile de cuisson, optionnel.

Dip sosu hazırlayın

  • Kavrulmuş yer fıstığını, tương đen'i, tapioka nişastasını ve suyu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışımı bir sos tenceresine alın ve sürekli karıştırarak kaynatın. Ardından hạt nêm ile şekeri ekleyip koyulaşana kadar pişirin.
    50 g yer fıstığı, 200 g hoisin sosu, 0.5 çay kaşığı tapioka nişastası, 300 g su, 0.5 çay kaşığı hạt nêm, 1.5 yemek kaşığı şeker
    Bò Bía - Sauce à tremper : Mettre les cacahuètes, le tương đen, la fécule de tapioca et l’eau dans un blender. Mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse. Verser la sauce dans une casserole. Porter à ébullition en remuant constamment. Assaisonner avec le hạt nêm et le sucre. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe puis retirer du feu. Ne pas cuire la sauce trop longtemps, elle épaissit encore en refroidissant.

Ruloları sarın

  • Bir pirinç kâğıdı yaprağını tezgâha serin. Marul, sotelenmiş jicama, omlet şeritleri, sosis dilimleri ve ruốc ekleyin. Kenarlarını içe katlayıp sıkıca sarın; malzemeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
    50 pirinç kâğıdı yaprakları, 100 g ruốc
    Bò Bía - Assemblage : Poser une feuille de galette de riz sur une surface plane. Déposer de la laitue au centre. Ajouter du jicama sauté. Ajouter des lanières d’omelette. Ajouter des tranches de lạp xưởng. Ajouter du ruốc séché. Rabattre les deux côtés vers l’intérieur. Rouler fermement et régulièrement. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients et des feuilles.

Servis edin

  • Bò bía rulolarını hoisinli yer fıstığı sosuyla birlikte bekletmeden servis edin.

Notlar

  • Yırtılmayı önlemek için esnek pirinç kâğıtları kullanın.
  • Jicama miktarını damak zevkinize göre artırıp azaltabilir ya da tamamen çıkarabilirsiniz.

Besin Değeri

Calories: 28kcal | Féculents: 4g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 0.4g | Graisses trans: 0.002g | Cholesterol: 16mg | Sodium: 75mg | Potassium: 58mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 216IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 13mg | Iron: 0.4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !