Geri Dön
–+ servings
ココナッツミルクご飯に辛口サンバル、カリカリの干しアンチョビ、ローストピーナッツ、キュウリ、ゆで卵を盛り合わせたナシレマのワンプレート。

Otantik Nasi Lemak

Tarifi Yazdır Pinner la recette
4.75/5 (8)
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 35 dakika
Toplam Süre: 55 dakika
Kategori: Ana Yemek
Mutfak: Endonezya
Servings: 6
Calories: 277kcal
Author: Marc Winer

Aletler

Malzemeler

Pirinç için

  • 2.4 cm zencefil
  • 2 şalot
  • 0.5 sap limon otu hafifçe ezilmiş
  • 2 yaprak pandan yırtılmış ve düğümlenmiş
  • yağ biraz
  • 0.5 çubuk Çin tarçını
  • 1 yıldız badiyan (yıldız anason)
  • 380 g yasemin pirinci kuru halde
  • 710 ml sıvı karışımı 1/3'ü hindistancevizi sütü, kalanı su
  • 0.25 çay kaşığı çemen otu tohumu
  • tuz damak tadına göre

Sambal tumis için

  • 4 şalot püre hâline getirilmiş
  • 3 diş sarımsak püre hâline getirilmiş
  • 2.5 cm zencefil püre hâline getirilmiş
  • 1 büyük boy soğan püre hâline getirilmiş
  • yağ biraz
  • 0.5 büyük boy soğan ince dilimlenmiş
  • 2 yaprak pandan yırtılmış ve düğümlenmiş
  • 3 yemek kaşığı acı biber püresi (cili kisar)
  • su biraz
  • 1 yemek kaşığı istiridye sosu
  • 1 çay kaşığı balık sosu
  • 40 g palmiye şekeri veya hindistancevizi şekeri; damak tadınıza göre ekleyin
  • tuz damak tadına göre
  • 0.5 orta boy soğan ince dilimlenmiş
  • 0.5 avuç kurutulmuş hamsi kızartmak için

Garnitürler

  • yer fıstığı kavrulmuş
  • kurutulmuş hamsi kızartmak için
  • haşlanmış yumurta
  • salatalık

Procédé

Nasi lemak pilavı

  • Şalotları ve zencefili ince ince doğrayın.
    2 şalot, 2.4 cm zencefil
    木製テーブルの上のまな板に、包丁、玉ねぎ、レモングラス、刻んだエシャロットとスパイス。
  • Limon otu sapını hafifçe ezin.
    0.5 sap limon otu
  • Pandan yapraklarını yırtıp düğümleyin.
    2 yaprak pandan
    フライパンの中央に結んだパンダンリーフが入ったクリーミーな混合物。
  • Pirinç pişiricinin haznesinde biraz yağ ısıtın.
    yağ
  • Şalotları birkaç dakika soteleyin.
    鍋の中できつね色に炒められるエシャロット。
  • Zencefili, limon otunu ve pandanı ekleyin; aromalarının ortaya çıkmasını sağlayın.
    ステンレス鍋の中のレモングラス、スターアニス、しょうが、シナモン。
  • Tarçını ve yıldız anasonu ekleyin.
    0.5 çubuk Çin tarçını, 1 yıldız badiyan (yıldız anason)
  • Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyin; iyice karıştırın.
    380 g yasemin pirinci
    鍋に生の米が入ったところ。
  • Hindistancevizi sütünü ekleyin. 1 ölçü pirinç için 1.5 ölçü sıvı kullanın. Sıvının üçte biri hindistancevizi sütü, kalanı su olmalıdır.
    710 ml sıvı karışımı
    フェヌグリークシードで香り付けしたココナッツミルク。
  • Çemen otu tohumlarını ekleyin.
    0.25 çay kaşığı çemen otu tohumu
  • Damak tadınıza göre tuz ekleyip karıştırın.
    tuz
  • Pirinç pişiricinin kapağını kapatın ve pirinci pişmeye bırakın.

Sambal tumis

  • Şalotları, sarımsağı, zencefili ve soğanları iri iri doğrayın.
    4 şalot, 3 diş sarımsak, 2.5 cm zencefil, 1 büyük boy soğan
    まな板の上に包丁、切った玉ねぎ、すりおろしたしょうが、刻んだスパイスミックス。
  • Tüm kurutulmuş hamsileri kızartın.
    0.5 avuç kurutulmuş hamsi
  • Doğradığınız malzemeleri biraz suyla birlikte blendera alın. Pürüzsüz bir püre elde edene kadar çekin.
    su
  • Yağı ısıtın; yer fıstıklarını kısık ateşte altın rengini alana kadar kızartın, ardından çıkarın.
    yağ, yer fıstığı
    油で揚げられているピーナッツ。
  • Ardından hamsileri kızartın ve kenara alın.
    kurutulmuş hamsi
  • Aynı yağda ince dilimlenmiş büyük boy soğanı soteleyin.
    0.5 büyük boy soğan
  • Önceden hazırladığınız baharat püresini ekleyin.
    スパイスペーストを黒いフライパンで炒めている。
  • Karışım kuruyup hafifçe kızarmaya başlayana kadar karıştırın.
  • Düğümlenmiş pandan yapraklarını ekleyin.
    2 yaprak pandan
    フライパンの中央に結んだパンダンリーフが入ったクリーミーな混合物。
  • Acı biber püresini (cili kisar) ekleyin.
    3 yemek kaşığı acı biber püresi (cili kisar)
    赤いチリペーストと結んだパンダンリーフが入った炒めたスパイスペースト。
  • Sambal koyu kırmızı bir renk alıp yağı salana kadar (pecah minyak) pişirin.
    辛いソースが煮立ち、表面に油が浮いている。
  • Karışım kurudukça biraz su ekleyip yeniden çektirin; lezzetin derinleşmesi için bunu en az üç kez tekrarlayın.
    水を加えて再び水分を含んだサンバル。
  • İstiridye sosunu, balık sosunu ve ardından palmiye şekerini azar azar ekleyin.
    1 yemek kaşığı istiridye sosu, 1 çay kaşığı balık sosu, 40 g palmiye şekeri
    フライパンの中で木べらを使ってブラウンシュガーとソースを混ぜている。
  • Şekerin erimesini kolaylaştırmak için biraz su ekleyin.
  • Kızarmış hamsileri ve ince dilimlenmiş orta boy soğanı ekleyin; soğan hafifçe yumuşayana kadar kısa süre karıştırın.
    0.5 orta boy soğan
    木べらでかき混ぜながら煮込む濃くてとろみのあるソースのクローズアップ。
  • Damak tadınıza göre tuzlayın.
    tuz

Servis

  • Servis için salatalığı dilimleyin.
    salatalık
  • Nasi lemak'ı sambal tumis, yer fıstığı, kızarmış hamsi ve haşlanmış yumurta ile servis edin.
    haşlanmış yumurta

Video

Notlar

  • Acı biber püresinin miktarını ayarlamak için parmağınızın ucunu değdirip tadına bakın; yeterince acı değilse bir iki kepçe daha ekleyin.
  • İyi bir sambal için bol yağ gerekir: biberin iyice pişmesi için gerçekten yağda kızarması gerekir.

Besin Değeri

Calories: 277kcal | Féculents: 62g | Protein: 5g | Fat: 0.5g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.2g | Cholesterol: 0.05mg | Sodium: 38mg | Potassium: 180mg | Fiber: 2g | Sugar: 7g | Vitamin A: 2IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 32mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !