Geri Dön
–+ servings
Assiette de riz avec porc caramélisé, omelette, concombre, citron vert, piments rouges et légumes frais.

Khao Kluk Kapi – Karides ezmeli Tay usulü pilav ve tatlı domuz eti

Tarifi Yazdır Pinner la recette
4.85/5 (33)
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat 30 dakika
Toplam Süre: 2 saat
Kategori: Ana Yemek
Mutfak: Tayland
Servings: 4
Calories: 1078kcal
Author: Marc Winer

Aletler

Malzemeler

Pilav

  • 5 porsiyon pişmiş yasemin pirinci
  • 5 yemek kaşığı karides ezmesi
  • 5 diş sarımsak ince doğranmış
  • 3 yemek kaşığı yağ sotelemek için

Tatlı domuz eti

  • 800 g domuz karnı lokmalık doğranmış
  • 4 şalot ince kıyılmış
  • 300 g hindistan cevizi şekeri palmiye şekerinin yarı sıvı formu
  • 3 yemek kaşığı açık soya sosu
  • 1 yemek kaşığı koyu soya sosu
  • 240 ml su
  • 3 yemek kaşığı yağ

Garnitürler

  • ince omlet şeritleri ince şeritler halinde kesilmiş
  • kızarmış kuru karides çıtır
  • ekşi yeşil mango jülyen doğranmış, isteğe bağlı
  • uzun fasulye dilimlenmiş
  • şalot ince dilimlenmiş
  • Tay biberi dilimlenmiş
  • Çin sosisi kızartılıp dilimlenmiş, isteğe bağlı
  • lime dilimleri
  • salatalık dilimleri

Procédé

Tatlı domuz eti

  • Yağı ısıtın ve şalotları kokusu çıkana kadar kavurun.
    3 yemek kaşığı yağ, 4 şalot
    Khao Kluk Kapi - Porc sucré: Chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
  • Domuz karnını ekleyin ve kısa süre soteleyin.
    800 g domuz karnı
    Khao Kluk Kapi - Ajouter le porc et faire sauter brièvement.
  • Suyu ekleyin, kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar kısık ateşte 1-2 saat pişirin.
    240 ml su
    Khao Kluk Kapi - Verser l’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre. (1 à 2h)
  • Kapağı açın, şekeri ve soya soslarını ekleyin. Ardından karışımı şurup kıvamında parlak bir sos halini alana kadar çektirin.
    300 g hindistan cevizi şekeri, 3 yemek kaşığı açık soya sosu, 1 yemek kaşığı koyu soya sosu
    Khao Kluk Kapi - Découvrir et ajouter le sucre, les sauces soja et poursuivre à feu doux jusqu’à réduction en glaçage sirupeux.
  • Tatlı domuz etini sıcak tutun.

Pilav

  • Karides ezmesini pişmiş pirinçle, pirinç taneleri eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.
    5 yemek kaşığı karides ezmesi, 5 porsiyon pişmiş yasemin pirinci
  • Wokta yağı ısıtın ve sarımsağı kokusu çıkana kadar kavurun.
    3 yemek kaşığı yağ, 5 diş sarımsak
    Khao Kluk Kapi - Chauffer l’huile dans un wok et faire frire l’ail jusqu’à bien parfumé.
  • Karides ezmesiyle harmanlanmış pirinci ekleyin ve iyice ısınıp aromasını salana kadar orta ateşte soteleyin.
    Khao Kluk Kapi - Ajouter le riz enrobé de pâte de crevettes et faire sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et aromatique. (Sauter d’abord la pâte de crevettes puis ajouter le riz, si souhaité.)

Garnitürler

  • Yumurtaları çırpın, ince bir omlet pişirin, rulo yapın ve ince şeritler halinde kesin.
    ince omlet şeritleri
    Khao Kluk Kapi - Garnitures: Battre des œufs, cuire en fine omelette, rouler et couper en fines lanières.
  • Kuru karidesleri ıslatın, ardından çıtır olana kadar kızartın.
    kızarmış kuru karides
    Khao Kluk Kapi - Faire tremper les crevettes séchées 15 minutes, égoutter et frire jusqu’à croustillant.
  • Mangoyu, uzun fasulyeyi, şalotları, biberleri ve sosisi belirtildiği şekilde hazırlayın.
    ekşi yeşil mango, uzun fasulye, şalot, Tay biberi, Çin sosisi
    Khao Kluk Kapi - Préparer la mangue, les haricots longs, les échalotes, les piments et la saucisse comme décrit.

Servis

  • Pirinci her tabağın ortasına kubbe şeklinde yerleştirin.
    Khao Kluk Kapi - Service: Dresser un monticule de riz à la pâte de crevettes au centre de chaque assiette.
  • Tatlı domuz etini ve tüm garnitürleri etrafına dizin.
  • Yemeden önce lime'ı sıkın ve tüm malzemeleri karıştırın.
    lime dilimleri

Notlar

  • Khao kluk kapi, sofrada herkesin kendi tabağını hazırladığı bir sunumla servis edilir; böylece tatlı, tuzlu, ekşi ve acı dengesini damak zevkine göre ayarlayabilir.
  • Biraz yağlı domuz eti, yemeğe parlak ve iştah açıcı bir sos kazandırır.
  • Kaliteli bir Tay karides ezmesini Asya marketlerinde bulabilirsiniz; yeşil mango yerine ekşi bir yeşil elma da kullanabilirsiniz.

Besin Değeri

Calories: 1078kcal | Féculents: 6g | Protein: 21g | Fat: 108g | Saturated Fat: 39g | Polyunsaturated Fat: 12g | Monounsaturated Fat: 50g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 158mg | Sodium: 170mg | Potassium: 462mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 21IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 29mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !