Geri Dön
–+ servings
Bol de nouilles au curry avec crevettes, poulet, concombre, citron vert, coriandre et œuf sur une table en bois.

Otantik Laksa

Tarifi Yazdır Pinner la recette
5/5 (17)
Hazırlama Süresi: 35 dakika
Pişirme Süresi: 45 dakika
Toplam Süre: 1 saat 20 dakika
Kategori: Çorbalar ve Et Suları
Mutfak: Malezya
Servings: 4
Author: Marc Winer

Malzemeler

Baharat macunu

  • 3 orta boy soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 avuç kurutulmuş karides durulanmış ve kısa süre suda bekletilmiş
  • 4 sap limon otu
  • 4 cm taze zerdeçal kökü
  • 1 çay kaşığı kavrulmuş karides ezmesi belacan
  • 3 cm galangal
  • 5 kemiri cevizi yerine macadamia cevizi kullanabilirsiniz
  • 180 ml nötr aromalı yağ macunu kavurmak için

Malzemeler

  • 1 demet Vietnam kişnişi (kesum)
  • 2 adet meşale zencefili çiçeği isteğe bağlı; yerine limon otunun körpe iç kısmını kullanabilirsiniz
  • 4 yemek kaşığı acı biber ezmesi
  • 2 su bardağı koyu hindistan cevizi sütü
  • 2.5 L su
  • 500 g orta boy karides 440 ml suda haşlayın; suyunu saklayın
  • 500 g tavuk küçük parçalara doğranmış
  • 10 adet tofu pufu ikiye bölünmüş
  • 2 küp tavuk suyu bulyonu
  • 5 dilim kurutulmuş demirhindi
  • tuz damak tadınıza göre
  • bir tutam şeker damak tadınıza göre
  • 1 paket laksa pirinç eriştesi yumuşayana kadar haşlanmış

İsteğe bağlı malzemeler ve üzeri için

  • balık köftesi isteğe göre
  • dilimlenmiş balık keki isteğe göre
  • ilave haşlanmış karides isteğe göre
  • ek kesum yaprakları ince kıyılmış
  • 1 kırmızı soğan ince dilimlenmiş
  • haşlanmış yumurta ikiye kesilmiş
  • 1 salatalık jülyen doğranmış
  • karides sambalı
  • lime dilimleri

Procédé

Hazırlık

  • Karidesleri 500 ml suda haşlayın, suyunu ayırın ve bir kenara alın.
    Des crevettes entières sont en train de cuire dans une casserole d’eau bouillante.
  • Baharat macunu için tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin.
    3 orta boy soğan, 3 diş sarımsak, 1 avuç kurutulmuş karides, 4 sap limon otu, 4 cm taze zerdeçal kökü, 1 çay kaşığı kavrulmuş karides ezmesi, 3 cm galangal, 5 kemiri cevizi
    Planche avec oignons, ail, citronnelle, coriandre, crevettes, lait de coco et crevettes séchées sur une table en bois.
  • Nötr aromalı yağı ısıtın. Hazırladığınız baharat macununu acı biber ezmesiyle birlikte, yağ yüzeye çıkıp aromasını salana kadar kavurun.
    180 ml nötr aromalı yağ, 4 yemek kaşığı acı biber ezmesi
    Sauce tomate épaisse et mijotée, de couleur rouge orangé, avec une texture granuleuse.
  • Suyu ekleyip kaynatın. Tavuğu ilave edin ve tamamen pişene kadar haşlayın. Ardından kesumu, meşale zencefili çiçeklerini, tavuk suyu bulyonlarını, balık köftelerini, dilimlenmiş balık kekini, tofu puflarını ve ayırdığınız karides suyunu ekleyin.
    2.5 L su, 500 g tavuk, 1 demet Vietnam kişnişi (kesum), 2 adet meşale zencefili çiçeği, 2 küp tavuk suyu bulyonu, balık köftesi, dilimlenmiş balık keki, 10 adet tofu pufu, 500 g orta boy karides
    Morceaux de viande bouillant dans une casserole d’eau, remués avec une cuillère en bois.
  • Hindistan cevizi sütünü, kesilmemesi için sürekli karıştırarak ekleyin. Karışım yeniden kaynar kaynamaz ocağı kapatın ve tuzla şekeri damak tadınıza göre ayarlayın.
    2 su bardağı koyu hindistan cevizi sütü, tuz, bir tutam şeker
    Soupe crémeuse avec boulettes blanches, cubes de tofu frit et herbes vertes.

Servis

  • Laksa pirinç eriştelerini kaselere paylaştırın. Üzerine hindistan cevizli suyu ve garnitürleri bolca ekleyin. İnce dilimlenmiş kırmızı soğan, jülyen salatalık, kesum yaprakları, bir dilim lime, yarım haşlanmış yumurta ve dilerseniz haşlanmış karidesle tamamlayın.
    1 paket laksa pirinç eriştesi, 1 kırmızı soğan, 1 salatalık, ek kesum yaprakları, lime dilimleri, haşlanmış yumurta, ilave haşlanmış karides
    Planche avec concombre, œuf dur, oignon rouge, coriandre et couteau sur une table en bois.
  • Karides sambalını yanında servis edin.
    karides sambalı

Notlar

Hindistan cevizi sütünü her zaman en son ekleyin; sosun kesilmemesi ve ipeksi kıvamını koruması için harlı kaynatmaktan kaçının.
Bu yorum, laksa lemak ile curry laksa arasında bir yerde durur: bol hindistan cevizli, deniz ürünleri aroması belirgin ve taze yerel otlarla ferahlatılmış bir versiyondur.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !