Yapılışı

• Tatlı patates eriştesini kaynamayan sıcak suda 25 dakika bekletin.
  15 g tatlı patates eriştesi
  
• Yeşil biberleri iyice yıkayın, bir yanlarını boydan boya yarıp çekirdeklerini çıkarın.
  5 yeşil biber
  
• Sert tofuyu 2-3 dakika mikrodalgada ısıtarak fazla suyunu çıkarın.
  100 g sert tofu
• Taze shiitake mantarlarını, soğanı, havucu, domuz kıymasını ve süzülmüş tatlı patates eriştesini ince ince kıyın.
  200 g domuz kıyması, 4 taze shiitake mantarı, 0.5 soğan, 20 g havuç
  
• Geniş bir kasede suyu sıkılmış tofuyu, tuzu, karabiberi, ince doğranmış sarımsağı, Shaoxing şarabını ve yumurtayı karıştırın. Pürüzsüz ve homojen bir iç harç elde edene kadar elinizle yoğurun.
  0.5 çay kaşığı tuz, 1 tutam karabiber, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı Shaoxing pirinç şarabı, 1 yumurta
  
• İç harcın dışarı taşmaması için yarılmış biberlerin iç kısmını hafifçe unlayın.
  90 g un
  
• Biberleri hazırladığınız iç harçla bolca doldurun.
  
• Doldurduğunuz biberleri her tarafı kaplanacak şekilde una bulayın.
  
• Kızartma hamuru için tüm malzemeleri bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  150 ml buzlu su, 1 yumurta, 3 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 çay kaşığı kabartma tozu, 0.25 çay kaşığı tuz, 0.25 çay kaşığı sarımsak tozu, 1 tutam beyaz biber
  
• Una bulanmış biberleri hamura batırın.
  
• Biberleri 160°C'deki yağda altın sarısı olana kadar kızartın.
  
• Kızaran biberleri kısa süre dinlendirin.
  
• Daha çıtır bir sonuç için biberleri 170°C'de ikinci kez kızartın.