Servings: 4
Calories: 480kcal
Malzemeler
- 500 g kimchi
- 500 g buğday unu
- 600 ml su çok soğuk
- 300 ml kimchi suyu
- 1 dal yeşil soğan ince doğranmış
- 0.5 soğan ince doğranmış
- bitkisel yağ pişirmek için, gerektiği kadar
- 1 yemek kaşığı şeker isteğe bağlı, ekşiliği dengelemek için
Procédé
- Kimchiyi ince ince doğrayın.500 g kimchi
- Yeşil soğanı ve soğanı ince ince doğrayın.1 dal yeşil soğan, 0.5 soğan
- Unu geniş bir kaseye alın.500 g buğday unu
- Çok soğuk suyu ve kimchi suyunu ekleyin.600 ml su, 300 ml kimchi suyu
- Kuru un kalmayana kadar, hamuru fazla çalıştırmadan karıştırın.
- Kimchiyi, yeşil soğanı ve soğanı ekleyin.
- Kimchi çok ekşiyse şekeri ekleyip karıştırın.1 yemek kaşığı şeker
- Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve cömertçe yağ ekleyin.bitkisel yağ
- Yağ cızırdamaya başlayınca hamurdan dökün ve ince bir tabaka hâlinde yayın.
- Kenarları kızarana kadar pişirin, ardından dikkatlice çevirin.
- Bir spatulayla hafifçe bastırın ve her iki tarafı da altın rengini alıp çıtırlaşana kadar pişirin.
- Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın ve hemen servis edin.
Notlar
Çok soğuk su kullanmak, daha çıtır bir doku elde etmenize yardımcı olur.
Hamur akışkan olmalı, çok koyu olmamalıdır; aksi hâlde krepler fazla kalın olur.
Lezzetini kimchi suyundan aldığı için ayrıca tuz eklemenize gerek yoktur.
Hamur çok koyuysa biraz su ekleyerek açın; çok sıvıysa biraz un ilave edin.
İyice ısınmış bir tava ve yeterli miktarda yağ, güzelce kızarmış ve çıtır bir yüzey sağlar.
İyi fermente olmuş kimchi daha yoğun bir lezzet verir; ekşiliği fazla belirginse şeker bunu dengelemeye yardımcı olur.
Besin Değeri
Calories: 480kcal | Féculents: 100g | Protein: 14g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.2g | Sodium: 633mg | Potassium: 343mg | Fiber: 6g | Sugar: 3g | Vitamin A: 119IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 68mg | Iron: 9mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !