Servings: 2 kişi
Calories: 453kcal
Malzemeler
- 150 ml Hindistan cevizi sütü
- 2 yumurta çırpılmış
- 300 g morina ya da başka bir beyaz etli balık 3 cm'lik küpler halinde doğranmış
- 1 demet taze kişniş iri doğranmış
Kroeung köri ezmesi
- 8 cm galangal soyulmuş, iri doğranmış
- 6 diş sarımsak soyulmuş, iri doğranmış
- 12 yaprak combava iri doğranmış
- 2 misket limonu yalnızca suyu ve rendelenmiş kabuğu
- 7 arpacık soğan iri doğranmış
- 2 kurutulmuş kırmızı biber ılık suda yumuşatılmış
- 2 çay kaşığı zerdeçal
- 2 yemek kaşığı palmiye şekeri
- 1 yemek kaşığı prahok veya Asya usulü balık ezmesi
- 1 yemek kaşığı nötr aromalı yağ kızartmak için
Procédé
Kroeung köri ezmesi
- Yağ dışında tüm malzemeleri geniş bir havana alın.8 cm galangal, 6 diş sarımsak, 12 yaprak combava, 2 misket limonu, 7 arpacık soğan, 2 kurutulmuş kırmızı biber, 2 çay kaşığı zerdeçal, 2 yemek kaşığı palmiye şekeri, 1 yemek kaşığı prahok
- Pürüzsüz kıvamlı bir ezme elde edene kadar dövün.
- Yağı wokta orta-yüksek ateşte ısıtın.1 yemek kaşığı nötr aromalı yağ
- Köri ezmesini, neredeyse sürekli karıştırarak 10 dakika ya da rengi koyulaşana kadar kavurun.
- Köri ezmesini bir kaseye alın ve biraz ılınmaya bırakın.
Amok
- Hindistan cevizi sütünü köri ezmesine ekleyip karıştırın.150 ml Hindistan cevizi sütü
- Yumurtaları çırpıp köri ezmeli karışıma ekleyin.2 yumurta
- Balığı ekleyip karıştırın.300 g morina ya da başka bir beyaz etli balık
- Kişnişi nazikçe karışıma yedirin.1 demet taze kişniş
- Geleneksel kaplar hazırlamak için muz yaprakları kullanın. İsterseniz amoku ısıya dayanıklı bir kaba da dökebilirsiniz.
- Buharlı pişiriciye yerleştirip yaklaşık 10-15 dakika, balık pişene ve amok kıvam alana kadar pişirin.
Notlar
Dilerseniz muz yapraklarını ve balık ezmesini kullanmayabilirsiniz; biraz lezzet kaybı olur ama sonuç yine de çok güzel olur.
Besin Değeri
Calories: 453kcal | Féculents: 31g | Protein: 38g | Fat: 22g | Saturated Fat: 15g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.02g | Cholesterol: 234mg | Sodium: 186mg | Potassium: 1250mg | Fiber: 5g | Sugar: 9g | Vitamin A: 535IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 126mg | Iron: 6mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !