Servings: 4 kişi
Calories: 589kcal
Aletler
Malzemeler
- 1.5 kg dana kısa kaburga galbi usulü kesilmiş (fotoğrafa bakın)
Marine sosu
- 0.25 soğan
- 1 zencefil parçası 2-3 cm kadar
- 8 diş sarımsak
- 0.5 nashi armudu yerine elma kullanabilirsiniz
- 120 ml mirin
- 60 ml sake
- 180 ml hafif soya sosu
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 yemek kaşığı pirinç şurubu veya mısır şurubu
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı beyaz susam öğütülmüş
- 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam yağı
Procédé
- Kaburgaları yıkayın (tabii ki sabun kullanmadan) ve 15-20 dakika suda bekletin.1.5 kg dana kısa kaburga
- Durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve kenara alın.
- Soğanı, zencefili, sarımsağı, armudu, mirini ve sakeyi blendera alın.0.25 soğan, 1 zencefil parçası, 8 diş sarımsak, 0.5 nashi armudu, 120 ml mirin, 60 ml sake
- Karışımı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
- Soğanlı armut püresini bir kaba aktarın.
- Kalan malzemeleri ekleyip iyice karıştırın.180 ml hafif soya sosu, 1 yemek kaşığı esmer şeker, 1 yemek kaşığı pirinç şurubu, 2 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı beyaz susam, 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam yağı
- Kaburgaları marine sosa alın ve her parçanın iyice kaplandığından emin olun.
- En az birkaç saat ya da bir gece boyunca buzdolabında marine edin.
- Tavada, planchada veya ızgarada pişirin.
Notlar
Eti pişirmeden önce üzerindeki fazla marine sosunu alın; aksi halde planchada iyi mühürlenmesini engeller (burada istediğimiz şey haşlanmış değil, güzelce kızarmış bir et)
Besin Değeri
Calories: 589kcal | Féculents: 21g | Protein: 57g | Fat: 28g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 12g | Cholesterol: 162mg | Sodium: 2874mg | Potassium: 1133mg | Fiber: 1g | Sugar: 11g | Vitamin A: 9IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 42mg | Iron: 7mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !