• Domuz etini marine malzemeleriyle karıştırın. İyice harmanlayın, üzerini kapatın ve buzdolabında dinlendirin.
  450 g domuz bonfile, 0.5 çay kaşığı zencefil, 1.5 çay kaşığı tuz, 0.25 çay kaşığı karabiber
  
• Patates nişastasını suyla bir kasede kaşıkla karıştırın. Nişasta kasenin dibine çöküp katılaşana kadar tezgahta bekletin (yaklaşık 1 saat 30 dakika).
  200 g patates nişastası, 750 ml su
  
• Domuz etini buzdolabından çıkarın ve ayırdığınız patates nişastasıyla karıştırın.
  35 g patates nişastası
  
• Bekleyen nişasta kasesindeki suyu dökün; dipteki nişastayı bırakın.
  
• Yumurta akını ekleyip iyice karıştırın.
  1 yumurta akı
  
• Nişasta ve yumurta akı karışımını domuz etine ekleyin, ardından elinizle nazikçe karıştırın.
  
• Derin bir tencereyi ya da fritözü yağla doldurun ve 165 dereceye kadar ısıtın.
  1 L nötr yağ
• Sıcaklığı kontrol etmek için yağa bir parça domuz eti atın; cızırdıyorsa yağ hazırdır.
• Domuz eti parçalarını sıcak yağa bırakın. Birbirlerine yapışırlarsa maşa yardımıyla ayırın. Gerekirse partiler halinde, dışları çıtır çıtır ve altın rengini alana kadar kızartın (yaklaşık 5-7 dakika).
  
• Domuz eti parçalarını, süzülmeleri için bir kasenin üzerine yerleştirilmiş süzgece alın.
  
• Yağı yeniden ısıtın ve domuz etini ikinci kez, iyice kızarıp ekstra çıtır olana kadar kızartın (yaklaşık 3-4 dakika).
  
• Süzdürün ve servis tabağına alın.

Sos

• Bir kasede toz şekeri, açık soya sosunu, tuzu ve pirinç sirkesini, şeker neredeyse tamamen eriyene kadar karıştırın.
  4 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 6 yemek kaşığı toz şeker, 2 tutam tuz, 2 çay kaşığı açık soya sosu
  
• Büyük bir wokta biraz yağı yüksek ateşte ısıtın.
• Taze soğanı, zencefili ve sarımsağı ekleyip 1-2 dakika soteleyin.
  4 diş sarımsak, 2 sap taze soğan, 15 g zencefil
  
• Sos karışımını ekleyin ve sos koyulaşıp bolca kabarcık çıkarana, neredeyse karamelize olana kadar karıştırın.
  
• Eti ekleyin ve her tarafı sosa bulanana kadar hızlıca çevirin.
  
• Hemen servis edin; üzerine ince dilimlenmiş taze soğan serpiştirin.
  taze soğan