Servings: 2 kişi
Calories: 699kcal
Aletler
Malzemeler
- 240 g dana eti Kontrfile ya da flank steak tercih edin.
- 200 g geniş pirinç eriştesi (chow fun tipi) Tazeyse (en iyisi), iki kişi için 350 g kullanın.
- 4 yeşil soğan iri parçalar halinde kesilmiş
- 1 soğan dilimlenmiş
- 120 g soya filizi
Dana eti marinadı
- 2 yemek kaşığı açık soya sosu
- 2 yemek kaşığı Shaoxing şarabı
- 2 g karbonat
- 4 g mısır nişastası
- 4 g şeker
- 2 çay kaşığı nötr yağ
Sos
- 3 yemek kaşığı açık soya sosu
- 2 çay kaşığı koyu soya sosu
- 5 g şeker
Procédé
- Erişteler kuruysa, pirinç eriştelerini suda en az üç saat bekletin.200 g geniş pirinç eriştesi (chow fun tipi)
- Erişteler tazeyse, 30 saniye haşlayın, soğuk su dolu bir kaseye aktarın ve ardından süzün.
- Dana etini yaklaşık 2 mm kalınlığında ve 2-3 cm genişliğinde dilimleyin (fotoğrafa bakın).240 g dana eti
- 30 dakika marine etmeye bırakın.2 yemek kaşığı açık soya sosu, 2 yemek kaşığı Shaoxing şarabı, 2 g karbonat, 4 g mısır nişastası, 4 g şeker, 2 çay kaşığı nötr yağ
- Soya filizlerini yıkayın; soğanı ve yeşil soğanları doğrayın.4 yeşil soğan, 1 soğan, 120 g soya filizi
- Sos malzemelerini bir kasede karıştırın.3 yemek kaşığı açık soya sosu, 2 çay kaşığı koyu soya sosu, 5 g şeker
- Wok'u yüksek ateşte 5 dakika ısıtın, biraz yağ ekleyin ve dana eti dilimlerini 1 dakika soteleyin.
- Soğan dilimlerini ekleyin ve 2 dakika soteleyin.
- Dana etini ve soğanları, daha sonra kullanmak üzere bir kenara alın.
- Erişteleri süzün.
- Erişteleri 2 dakika sotelemek için çubuk ya da spatula kullanın. Tavaya yapışmamaları için sık sık karıştırın.
- Soya filizlerini ekleyin ve 1-2 dakika soteleyin.
- Sosu ekleyin ve 2 dakika soteleyin.
- Dana etini ve soğanları ekleyin; erişteler tamamen pişene kadar soteleyin.
- Yeşil soğanları ekleyin ve 30 saniye soteleyin.4 yeşil soğan
Notlar
Lezzetli bir dana etli chow fun'ın sırrı, erişteleri çok yüksek ateşte pişirirken sık sık karıştırmaktır.
Besin Değeri
Calories: 699kcal | Féculents: 100g | Protein: 31g | Fat: 19g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 9g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 73mg | Sodium: 723mg | Potassium: 595mg | Fiber: 4g | Sugar: 10g | Vitamin A: 271IU | Vitamin C: 17mg | Calcium: 65mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !