Bir kapta unu ve tuzu karıştırın

Suyu, yemek çubuğuyla karıştırarak azar azar ekleyin

Kırıntılı bir hamur elde edin; ardından bastırıp toparlayarak beze haline getirin

Tezgâhta 2-3 dakika yoğurun

Hamuru yeniden kaba alın, üzerini örtün ve 15 dakika dinlendirin

Hamuru 1-2 dakika daha yoğurun

Tezgâha alın, ellerinizle kabaca yassılaştırıp bir hamur tabakası haline getirin; ardından ikiye katlayın

Hamuru yeniden yassılaştırıp tekrar katlayın; bu işlemi 6 kez tekrarlayın

Son katlamadan sonra hamuru tekrar kaba alın, üzerini örtün ve 15 dakika daha dinlendirin

Aynı işlemi bir kez daha uygulayın: 1-2 dakika yoğurun, 6-7 kez yassılaştırıp katlayın, ardından 15 dakika dinlendirin

Erişteleri kesmek için tezgâhı unlayın, ardından hamuru yaklaşık 0.5 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın

Bir cetvelle erişteleri 0.5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin; böylece dikdörtgen "çubuklar" elde edersiniz

Çalışırken erişteleri birbirinden ayırın ve hafifçe uzatın

Tüm erişteleri kestikten sonra üzerlerine un serpin

Erişteleri haşlamak için kaynar su dolu tencereye azar azar ve dikkatlice ekleyin

Eriştelerin birbirine yapışmamasına dikkat edin; yemek çubuklarıyla hafifçe karıştırın

Su eriştelerle birlikte yeniden kaynayınca 1 bardak soğuk su ekleyin (tıpkı wonton pişirir gibi)

Su tekrar kaynayınca erişteleri çıkarıp süzün

Erişteleri bir kaseye alın ve yağla harmanlayın

Tüm malzemeleri küçük bir tencereye ekleyin

Kısık ateşte şekeri soya sosunun içinde eritin, ardından kapağını kapatın

Kısık ateşte 15 dakika, ya da iri kabarcıklar oluşup sos kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene kadar pişirin

Sarımsak dişlerini ezip kabuklarını ayıklayın

Sarımsağı havanda macun kıvamına gelene kadar dövün

Soğuk suyla karıştırın

Toz biberi ısıya dayanıklı bir kaba alın

Yağı, wokun etrafında hafifçe duman yükselmeye başlayana kadar, yaklaşık 190°C'ye kadar ısıtın

Sıcak yağı biberin üzerine dökün ve iyice karıştırın

Lao Gan Ma'yı ekleyin ve iyice karıştırın