Servings: 4 porsiyon
Calories: 189kcal
Malzemeler
- 90 g yasemin pirinci
- 2.5 l su
- 2 domuz kaburgası kemikli
- 2 yüzyıllık yumurta
- 1 çay kaşığı tavuk bulyon tozu
- 0.5 çay kaşığı beyaz biber
Pirinç marinasyonu
- 1 çay kaşığı nötr yağ
- 0.5 çay kaşığı tuz
Son dokunuşlar
- 0.5 çay kaşığı tuz
- yeşil soğan dilimlenmiş
Procédé
- Pirinci soğuk suyun altında 2-3 kez nazikçe yıkayın (çok sert davranmayın; tüm nişastayı uzaklaştırmak istemiyoruz).90 g yasemin pirinci
- Pirinci yağ ve tuzla karıştırıp 20 dakika bekletin. Bu ön marine işlemi, pişirmeden önce pirinç tanelerinin dış katmanının çözülmesine yardımcı olur.1 çay kaşığı nötr yağ, 0.5 çay kaşığı tuz
- Domuz kaburgalarını kaynar suda üç dakika haşlayın, ardından sudan çıkarıp durulayın.2 domuz kaburgası
- Suyu bir tencerede kaynatın; ardından domuz kaburgalarını, marine edilmiş pirinci ve yüzyıllık yumurtaların yarısını ekleyin.2.5 l su, 2 yüzyıllık yumurta
- Malzemeleri ekledikten sonra yeniden kaynatın, ardından orta kuvvette bir kısık kaynamaya alın. Amaç, pirincin tencerede rahatça dolaşacağı kadar canlı bir kaynama elde etmektir. Pirinç taneleri tencerenin kenarlarına çarptıkça dış katmanları parçalanır ve nişastasını çorbaya bırakır.
- Kapağı hafif aralık bırakın ve bir saat pişirin; bu sırada her on dakikada bir karıştırarak tabana yapışmadığından ve yanmadığından emin olun.
- Congee'yi ocaktan alın. Yüzyıllık yumurtayı ve domuz etini çıkarın; eti didikleyin, yumurtayı küçük parçalara kesin. Bu aşamada et, kemikten kolayca ayrılacak kadar yumuşamış olmalı. Ardından her şeyi yeniden congee'ye ekleyin.
- Congee'yi kalan tuz, tavuk bulyon tozu ve beyaz biberle tatlandırın. İyice karıştırın.1 çay kaşığı tavuk bulyon tozu, 0.5 çay kaşığı beyaz biber, 0.5 çay kaşığı tuz
- Congee'yi servis kaselerine paylaştırın ve her birini dilimlenmiş yüzyıllık yumurta ile biraz yeşil soğanla süsleyin. İkinci yüzyıllık yumurtayı sekiz dilime kesin, congee'nin üzerine dairesel bir desen oluşturacak şekilde yerleştirin ve biraz yeşil soğan serpiştirin.yeşil soğan
Notlar
Hazırlığın sonunda daha pürüzsüz ve kremamsı bir kıvam için çırpmaktan çekinmeyin. Size fazla koyu gelirse azar azar su ekleyin; tersini yapmak çok daha zordur. İyi bir congee'nin sırrı, suyu ölçülü eklemektir.
Besin Değeri
Calories: 189kcal | Féculents: 18g | Protein: 16g | Fat: 5g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Graisses trans: 0.05g | Cholesterol: 45mg | Sodium: 221mg | Potassium: 277mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 0.1g | Vitamin A: 3IU | Vitamin C: 0.03mg | Calcium: 31mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !