Servings: 2 kişi
Calories: 341kcal
Malzemeler
Köfte için
- 130 g dana kıyma en az %15 yağlı
- 70 g domuz kıyma en az %30 yağlı, tercihen göbek kısmından çekilmiş
- 100 g soğan çok ince doğranmış
- 10 g tereyağı tuzlu
- 10 g panko galeta unu
- 1 yumurta
- 0.5 çay kaşığı tuz
- 0.5 çay kaşığı karabiber
- 0.25 çay kaşığı muskat cevizi toz
Hambagu sosu için
- 3 yemek kaşığı kırmızı şarap
- 3 yemek kaşığı ketçap
- 3 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 1 çay kaşığı açık soya sosu
- 1 çay kaşığı şeker
- 10 g tereyağı tuzlu
- 1 yemek kaşığı nötr yağ
Servis için
- biraz yeşil salata
- rendelenmiş havuç
Üzeri için
- kurutulmuş maydanoz
Procédé
- Orta ateşte bir tavayı ısıtın ve tereyağını eritin. Soğanı ekleyip altın rengi alana kadar soteleyin. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.100 g soğan, 10 g tereyağı
- Dana ve domuz kıymayı bir kaseye alıp iyice karıştırın. Panko, yumurta, tuz, karabiber ve muskatı ekleyin. Karışım yapışkan bir kıvam alana kadar yoğurun.130 g dana kıyma, 70 g domuz kıyma, 10 g panko galeta unu, 1 yumurta, 0.5 çay kaşığı tuz, 0.5 çay kaşığı karabiber, 0.25 çay kaşığı muskat cevizi
- Soğuyan soğanı et karışımına ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımı eşit porsiyonlara ayırın ve oval şekil verin.
- Bir tavayı orta ateşte biraz yağla ısıtın. Köfteleri ekleyip her iki tarafını da güzelce kızartın.
- Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte, içi tamamen pişene kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Ardından tavadan alıp kenara koyun.
- Aynı tavaya sos malzemelerini ekleyip karıştırın. Orta ateşte, sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Ardından ocaktan alın.3 yemek kaşığı kırmızı şarap, 3 yemek kaşığı ketçap, 3 yemek kaşığı Worcestershire sosu, 1 çay kaşığı açık soya sosu, 1 çay kaşığı şeker, 10 g tereyağı, 1 yemek kaşığı nötr yağ
- Yeşil salata ve rendelenmiş havucu tabağa yerleştirin. Köfteleri üzerine alın, sosu gezdirin ve kurutulmuş maydanoz serpin.biraz yeşil salata, rendelenmiş havuç, kurutulmuş maydanoz
Notlar
Pişerken dağılmayan, sıkı dokulu köfteler hedefliyoruz; ancak bunu tutturmak her zaman kolay olmuyor. İşinizi kolaylaştıracak küçük bir püf noktası: köfteleri şekillendirirken et karışımını sol elinizden sağ elinize birkaç kez atın. İlk bakışta garip gelebilir ama gerçekten işe yarar.
Bu hareket, etin içindeki havanın çıkmasına yardımcı olur ve pişirme sırasında oluşabilecek çatlakları azaltır.
Besin Değeri
Calories: 341kcal | Féculents: 10g | Protein: 23g | Fat: 23g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 169mg | Sodium: 358mg | Potassium: 449mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 380IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 53mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !