Servings: 2 kişi
Calories: 141kcal
Malzemeler
- 4 yumurta oda sıcaklığında
- 1 litre su
- 200 ml su soğuk
Sos
- 100 ml dashi isterseniz toz dashi ile de hazırlayabilirsiniz
- 1 yemek kaşığı mirin
- 2 yemek kaşığı açık soya sosu
- 1 çay kaşığı shiitake mantarı kurutulmuş, toz hâlinde; kolayca rendelenir
- 3 yemek kaşığı katsuobushi
- 1 parça kombu
Üzeri için
- taze soğan ince kıyılmış
Procédé
- Kapaklı bir tencerede suyu kaynatın.1 litre su
- Su kaynayınca tencereyi ocaktan alın ve soğuk suyu ekleyin.200 ml su
- Yumurtaları suya ekleyin, kapağını kapatın ve ocaktan aldığınız sıcak suyun içinde 17 dakika bekletin.4 yumurta
- Bu arada başka bir tencerede dashi, mirin, açık soya sosu ve shiitakeyi karıştırın. Orta ateşte kaynatın.100 ml dashi, 1 yemek kaşığı mirin, 2 yemek kaşığı açık soya sosu, 1 çay kaşığı shiitake mantarı
- Karışım kaynamaya başlayınca 1 dakika bekleyin, ardından tencereyi ocaktan alın.
- Katsuobushi ve kombuyu ekleyin. 2 dakika demlenmeye bırakın, ardından sosu tülbentten süzün.3 yemek kaşığı katsuobushi, 1 parça kombu
- Yumurtaların kabuklarını, zarar vermemeye özen göstererek dikkatlice soyun.
- Her kaseye iki yumurta yerleştirin, ardından yumurtalar yarısına kadar sosa batacak şekilde üzerlerine sos dökün.
- Son olarak, taze bir lezzet ve hafif çıtırlık katması için ince kıyılmış taze soğan serpiştirin.taze soğan
Notlar
Yumurtanın tam kıvamını yakalamak için su miktarını ve sıcaklığı mümkün olduğunca hassas ölçün.
Besin Değeri
Calories: 141kcal | Féculents: 1g | Protein: 13g | Fat: 9g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.04g | Cholesterol: 328mg | Sodium: 358mg | Potassium: 182mg | Fiber: 0.03g | Sugar: 1g | Vitamin A: 477IU | Calcium: 68mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !