Siçuan Usulü Bamya Salatası

5/5 (35)

Hazırlama Süresi: 15

Pişirme Süresi: 25

Toplam Süre: 40

Kategori: Garnitür

Mutfak: Çin

Servings: kişilik

Calories: 261kcal

Bir tencerede su kaynatın.
Bamyaları ekleyip 2 dakika haşlayın.
280 g bamya
Bamyalar haşlanırken bir kap buzlu su hazırlayın.
Haşlanan bamyaları bir süzgeç ya da delikli kaşık yardımıyla buzlu suya aktarın.
Sosu hazırlarken bamyaları buzlu suda bekletin.
Küçük bir sos tenceresine aromatik yağ için gerekli malzemeleri ekleyin.
90 ml nötr yağ, 4 yeşil soğan, 7 diş sarımsak, 1 yıldız anason, 1 tarçın çubuğu, 1 yemek kaşığı Siçuan biberi taneleri, 1 çay kaşığı kimyon tohumu, 1 çay kaşığı kişniş tohumu
Yeşil soğanlar iyice kızarıp sarımsak hafifçe altın rengi alana kadar orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
Bu sırada susamı, pul biberi ve tuzu ısıya dayanıklı bir kaseye alın.
0.5 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı susam, 1 yemek kaşığı pul biber
Yağ aromalandığında susam ve pul biber bulunan kaseye dökün, ardından iyice karıştırın.
Susam ezmesini, soya sosunu, şekeri ve sıcak suyu ekleyip iyice karıştırın.
15 ml susam ezmesi, 23 ml açık soya sosu, 15 g şeker, 30 ml sıcak su
Bamyaları servis tabağına dizip sosu üzerlerine gezdirin.
Bekletmeden servis edin.

İsterseniz damak zevkinize göre 1 yemek kaşığı ya da 1 çay kaşığı siyah pirinç sirkesi ekleyebilirsiniz.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !