• Bir et tokmağıyla tavuk üst butlarını her yerinin kalınlığı eşit olacak şekilde inceltin.
  2 tavuk üst butu
  
• Tavuğu, üzerini kapatıp buzdolabında, marine malzemeleriyle en az 20 dakika marine edin.
  1 çay kaşığı rendelenmiş sarımsak, 0.5 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı Shaoxing pirinç şarabı
  
• Büyük bir kasede kızartma hamuru için tüm kuru malzemeleri karıştırın.
  75 g buğday unu, 75 g mısır nişastası, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 tutam tuz
  
• Ardından kalan malzemeleri ekleyip iyice karıştırın. 10 dakika buzdolabında dinlendirin.
  1 yumurta, 100 ml su
  
• Bir tencere ya da wokta yağı 175 dereceye kadar ısıtın.
  nötr yağ
• Hamuru buzdolabından çıkarıp hafifçe karıştırın. Tavuk parçalarını hamura bulayın, birkaç kez çevirin; ardından yaklaşık 6 dakika kızartın ve yarısında ters çevirin.
  
• Kızaran tavuğu kağıt havlu üzerine ya da tel ızgaraya alın. 5 dakika dinlendirin.
  
• Yağın sıcaklığını 185 dereceye çıkarın. Tavuğu ikinci kez, her iki tarafını da birer dakika kızartın.
  
• Tekrar kağıt havluya ya da tel ızgaraya alın.
• Kalın dilimler halinde kesin ve marul yatağında servis edin.

Soo Guy sosu

• Tüm malzemeleri orta ateşte bir tencerede karıştırın.
  100 g şeker, 100 g ketçap, 1 yemek kaşığı istiridye sosu, 1 yemek kaşığı açık soya sosu, 60 g pirinç sirkesi, 2 yemek kaşığı su, 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  
• Sos koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
• Marulla servis edin.