Malzemeler
Belçika usulü patates kızartması
- Sığır iç yağı veya böbrek yağı yoksa kızartma yağı ya da ayçiçek yağı
- Kızartmalık patates yoksa normal patates
Tavuk tender
Marinasyon
- 500 ml buttermilk (yayıkaltı sütü) yayıkaltı sütü veya fermente süt
- 500 g kalın şeritler halinde tavuk
- 1 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı toz kekik
- 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 1 yemek kaşığı tuz
Pane harcı
- 300 g un
- 2 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı chili tozu
- 2 yemek kaşığı toz kekik
- 2 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 1 yemek kaşığı tuz
Diğer malzemeler
- Kızartma yağı
- 3 yumurta
French tacos sosu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 iri küp doğranmış büyük soğan
- 2 yemek kaşığı hardal
- 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 3 ince doğranmış kornişon turşu
- bir avuç ince doğranmış taze frenk soğanı
- 115 g mayonez
- 115 g ketçap
- 1 çok küçük bir tutam karbonat
Kıymalı harç
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- yarım yemek kaşığı chili tozu
- 2 çay kaşığı ekstra tuz
- 500 g dana kıyma
- 2 ince doğranmış soğan
Procédé
Belçika usulü patates kızartması
- Patatesleri soyup parmak şeklinde doğrayın.Kızartmalık patates
- Yağı 190-200 dereceye ısıtın.Sığır iç yağı veya böbrek yağı, Kızartma yağı
- Patatesleri ilk kez yaklaşık 7 dakika kızartın.
- Patatesleri çıkarın ve 5 dakika dinlendirin.
- Tekrar yağa atın ve iyice çıtır olana kadar yaklaşık 5 dakika daha kızartın.
Tavuk tender
- Tavuğu buttermilk ve marinasyon baharatlarıyla en az 1 saat, en fazla 24 saat marine edin.500 ml buttermilk (yayıkaltı sütü), 500 g kalın şeritler halinde tavuk, 1 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı toz kekik, 1 yemek kaşığı sarımsak tozu, 1 yemek kaşığı tuz
- Unu baharatlarla karıştırarak pane harcını hazırlayın.300 g un, 2 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 2 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı chili tozu, 2 yemek kaşığı toz kekik, 2 yemek kaşığı sarımsak tozu, 1 yemek kaşığı tuz
- Yumurtaları derin bir tabakta çırpın.3 yumurta
- Kızartma yağını 180 dereceye ısıtın.
- Tavuğu önce una, ardından yumurtaya, son olarak yeniden una bulayın; sonra kızartın.
- Tavuğu dışı altın rengini alana kadar yaklaşık 7-8 dakika kızartın.
O'Marcos French tacos sosu
- Soğanları tereyağı ve karbonatla orta ateşte, karamelize olana kadar yaklaşık 15 dakika soteleyin.2 yemek kaşığı tereyağı, 1 iri küp doğranmış büyük soğan, 1 çok küçük bir tutam karbonat
- Karamelize soğanları sosun kalan malzemeleriyle bir kapta karıştırın.2 yemek kaşığı hardal, 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu, 3 ince doğranmış kornişon turşu, bir avuç ince doğranmış taze frenk soğanı, 115 g mayonez, 115 g ketçap
Kıymalı harç
- Soğanları orta-yüksek ateşte şeffaflaşana kadar soteleyin.2 ince doğranmış soğan
- Kıymayı ekleyin ve topaklanmaması için iyice karıştırın.500 g dana kıyma
- Baharatları ekleyin ve suyunu tamamen çekene kadar pişirmeye devam edin.1 yemek kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, yarım yemek kaşığı chili tozu, 2 çay kaşığı ekstra tuz
- Birleştirme ve katlama aşamasına geçin.
- Bir tortilla üzerine sosu yayın; kıymayı, tenderleri ve patates kızartmasını ekleyin. Üzerine cheddar serpin.
Üstünü kızartma
- Fırını fanlı ayarda 130 dereceye önceden ısıtın.
- Cheddar'dan ince dilimler kesip taconun üzerine yerleştirin.
- Üzeri güzelce gratine olana kadar yaklaşık 10 dakika fırınlayın.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !