Servings: 5 rulo
Calories: 456kcal
Malzemeler
- 5 nori yaprağı Korecede gim olarak bilinir
- 5 marine edilmiş sarı turp şeritleri önceden kesilmiş danmuji kullanın veya 20 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin
Dana eti
- 225 g dana eti
- 1 diş sarımsak ince kıyılmış
- 2 çay kaşığı az tuzlu soya sosu
- 1.5 yemek kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı susam yağı
- bitkisel yağ
Ispanak
- 225 g ıspanak haşlanmış, soğuk suyla durulanmış ve süzülmüş
- 2 diş sarımsak ince kıyılmış
- 0.5 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı susam yağı
Havuç
- 1 büyük havuç jülyen doğranmış
- 0.25 çay kaşığı tuz
Pirinç
- 400 g suşi pirinci kuru ağırlık
- 0.5 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı susam yağı
Yumurta şeritleri
- 3 yumurta
- 0.25 çay kaşığı tuz
Procédé
Pirinç
- Pirinci tercih ettiğiniz yönteme göre pişirin.
- Pişen pirinci geniş bir karıştırma kabına alın. Tuzu ve susam yağını ekleyip karıştırın.
- Buharı çıkmayacak kadar soğumaya bırakın. Üzerini kapatıp bir kenara alın.
Ispanak
- Ispanağı haşlayın.
- Bir kapta haşlanmış ıspanağı, sarımsağı, tuzu ve susam yağını karıştırın.
- Elinizle iyice harmanlayın ve dilimlenmiş marine sarı turpla birlikte geniş bir servis tabağına alın.
Havuç
- Jülyen doğranmış havucu tuzla karıştırın. İyice harmanlayın ve 5-10 dakika suyunu bırakması için bekletin. Bir tavayı ısıtıp birkaç damla yağ ekleyin.
- Havuçların fazla suyunu sıkın, ardından orta ateşte yaklaşık 1 dakika soteleyin. Servis tabağında ıspanağın yanına alın.
Dana eti
- Etin yağlı kısımlarını temizleyin ve 0,5 cm genişliğinde, 7 ila 12 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin.
- Et şeritlerini bir kaseye alın. Soya sosu, sarımsak, karabiber, şeker ve susam yağını ekleyin.
- İyice karıştırın.
- Bir kenara alın ve yumurta şeritlerini hazırlarken marine olmaya bırakın.
Yumurta
- Yumurtaları bir kaseye kırın, tuzu ekleyin. Çatalla çırpın ve ipliksi şalazayı* ayıklayın.
- Isınmış yapışmaz tavaya birkaç damla yağ dökün. Fazla yağı kâğıt havluyla silerek tavada yalnızca ince bir tabaka bırakın. Ocağın altını kısın ve yumurta karışımını tavaya dökün. Tavayı dolduracak şekilde geniş bir daire halinde yayın.
- Yumurtanın altı pişince bir spatulayla çevirin. Ocaktan alın ve sıcak tavada nazikçe pişmeye bırakın; böylece rengi mümkün olduğunca sarı kalır.
- Şeritler halinde kesin ve servis tabağında ıspanağın yanına yerleştirin.
Dana etinin pişirilmesi
- Bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Marine edilmiş dana etini, tahta kaşıkla karıştırarak tamamen pişene kadar kavurun.
- Bir kenara alın.
Kimbapın sarılması
- Bir bambu hasırın üzerine, parlak yüzü aşağı bakacak şekilde bir nori yaprağı yerleştirin. Üzerine pişmiş pirinci eşit şekilde yayın; norinin bir kenarında yaklaşık 5 cm boşluk bırakın.
- Dana etini, havucu, bir şerit marine sarı turpu, birkaç yumurta şeridini ve ıspanağı pirincin ortasına yerleştirin.
- Hasırı iki elinizle kaldırarak nori ve pirinci iç harcın üzerine doğru sarın; pirinç ve gim'in bir kenarı karşı kenara ulaşsın. Böylece iç harç rulonun tam ortasında kalır ve kestiğinizde düzgün görünür.
- Hasırı iki elinizle kavrayın ve kimbabı sarmayı sürdürürken sıkıca bastırın. Sararken hasırı öne doğru itin; böylece kimbabın içine sarılmaz.
- Ruloyu hasırdan çıkarın ve iyice kapanması için birleşim yeri alta gelecek şekilde bir kenara alın.
- Kalan malzemelerle aynı işlemi tekrarlayın.
- Hazırladığınız ruloların üzerine biraz susam yağı sürün ve susam serpin.
- Her bir ruloyu çok keskin bir bıçakla 1 ila 1,5 cm kalınlığında dilimleyin; nişastayı temizlemek ve kesmeyi kolaylaştırmak için bıçağı ara sıra nemli bir kâğıt havlu ya da bezle silin.
Notlar
Şalaza, kuş yumurtalarının içinde bulunan ve yumurta sarısını merkezde tutan ipliksi bir dokudur. Küçük beyaz bir nokta gibi görünür.
Besin Değeri
Calories: 456kcal | Féculents: 69g | Protein: 19g | Fat: 11g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 5g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 126mg | Sodium: 250mg | Potassium: 521mg | Fiber: 4g | Sugar: 1g | Vitamin A: 6537IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 78mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !